Primicias 2025: La geografía del chicharrón dominicano, gastronomía y su encadenamiento productivo
Por Alex Jiménez
Director de Primicias
La elaboración del chicharrón, utilizando la capa de cerdo, cubre la geografía dominicana,
impactando la gastronomía y un encadenamiento productivo que inicia con la crianza de cerdos en
diferentes provincias de la República Dominicana, en la gastronomía con el casabe,
limón, yuca
salcochada, locrio, mofongo, moro de habichuelas negras, pastelones, sándwich y otros platos con
mucha fama en la nación.
La masiva producción de cerdos en La Vega, Santiago de los Caballeros, Espaillat, María Trinidad
Sánchez, Duarte, San Cristóbal y Sánchez Ramírez, motivan a la elaboración de chicharrón de
cerdo, con presencia nacional.
La producción de chicharrones, como la industrialización de la carne de cerdo genera muchos
empleos, comenzando con la variedad de platos en la gastronomía criolla, lechoneras,
embutidoras, frituras, restaurantes, paradores, picaderas en fundas y otros negocios.
El solo recorrer el mundo la noticia de que el chicharrón de cerdo es saludable, motiva la
expansión, el crecimiento en la preparación del chicharrón en la República Dominicana y por la
diáspora dominicana en el exterior.
ELABORACION DE CHICHARRON EN AMPLIOS SECTORES DE LA VIDA NACIONAL
Investigaciones de Primicias ubican la elaboración del chicharrón en diversos puntos de la
provincia Espaillat, entre estos Cayetano Germosén; en Villa Mella y otros lugares de Santo
Domingo Norte; en la avenida Cayetano Germosén, casi Luperón, Distrito Nacional; la ruta del
Mofongo de Moca-Cutupú, La Vega; el Pino, La Vega; Controbas, en la Autopista Duarte con la
entrada de San Francisco de Macorís, como pueblos y zonas, entre los que se destacan los
siguientes:
Pie de foto
El chicharrón de Rancho Chito Restaurant
El Chicharrón de Pérez, en San Cristóbal
Chicharrón de Mercedita, en el sector Mata Hambre, Distrito Nacional
La Plaza del Chicharrón, Monte Plata
Chicharrón Light Josefa Brea, Santo Domingo
Ricky Chicharrones, San José de Ocoa
Cafetería y Chicharrones Bella Vista, Santo Domingo
Los Chichalones, San Cristóbal
Chicharrón del Sabor de la Abuela, típico a la leña y carbón, en el residencial Prado Oriental, Santo
Domingo Este
Ariel Chicharrón, Montecristi
Pie de foto
Imagen de la Lechonera Chito, en la Autopista Joaquin Balaguer Km 3.5, El Ingenio, Santiago RD
Chicharrones Mercedita IV, calle Antonio Maceo, Santo Domingo
Chicharrones Teresa, Boca Chica
Jalao
El Punto del Chicharrón, Santo Domingo
Chicharrón Andrés, Santo Domingo Este
Lechonera El Boricua,
Alessis Chicharrones, Santo Domingo Este
D Boris Picalonga, Santo Domingo
Chicharrón El Mango, Los Botados
Chicharrones El Gallo, Santo Domingo Este
One Food Park, Santo Domingo
Chicharrones El Dicho, Santo Domingo Este
Casilda Fritura, Santo Domingo
Chicharrones de San Víctor, Moca
Mr Chicharrón, Santo Domingo Este
K Chicharrones y Algo Mas, Santo Domingo
PorkHolic By Awilda Santana, chicharrón, Santo Domingo Este
Chicharrones El Campesino, Santo Domingo Este
La Esquina del Chicharrón, en la marginal de la Núñez de Cáceres, Distrito Nacional donde tiene
presencia no solo el chicharrón, sino también el mofongo, la longaniza, carnita salada, yuca
hervida y frita, tostones, batata, guineíto y 
el casabe
Porcao, Santo Domingo
Lechonera Chito, en Santiago de los Caballeros
Chichao Chicharrón Cerveza, Santo Domingo
Cerdo Centro, Santo Domingo
Chicharrones en Moca, Salcedo, San Francisco de Macoris, Nagua
Lechonera Kelvin, Santo Domingo
Chicharrones en la vía de Nagua que conecta con la Autopista hacia Santo Domingo
Los Reyes del Chicharrón, en la avenida José Contreras, Santo Domingo
Oinking, chicharrón horneado, Santo Domingo
Chancho Chicharrón, Santo Domingo
El chicharrón light de la avenida Ecológica, próximo a la Ciudad Juan Bosch, Santo Domingo Este,
que además hace énfasis en la carnita, longaniza, batata frita, picalonga, el sazón wasacaca, fritos
verdes
Chicharrones Los Muchachos, El Pedregal, Circunvalación de Santo Domingo
Chancho Gusto, Santo Domingo
El Palacio del Chicharrón, Santo Domingo
Chicharrón & +, La Vega
D Bori Picalonga, Santo Domingo
Fritura Don Chicho, Santo Domingo Norte
Orlando Chicharrón, Cotuí
Chicharrón Roberto, Santo Domingo Este
Chicharrones España, Santo Domingo Este
La Cibaeña, (Mofongo, longaniza, chicharrones, picalonga mixta familiar, chicharrones fritos,
plátano frito con chicharrón, bofe con yuca y limón)
Chicharrón de Villa Mella
La Casa del Chicharrón, Santo Domingo Este
Pork And Beer Culture, las Praderas, chicharrones
Chicharrón El Parque, Santo Domingo
Porkys Chicharrones, Santo Domingo
Chicha y Más, Santo Domingo Este
El Imperio del Chicharrón
Lechonera Mota, Santo Domingo
Chicharrones, cafetería, Mirador Sur, Santo Domingo
Chicharrón Light, Santo Domingo
Chicharrón 23, Santo Domingo
La Guarida Chicharronera, Santo Domingo
Mr Chicharrón Mofongo, Santo Domingo Este
La Boutique del Chicharrón, Santo Domingo
Chicharrones Light Los Gorditos, Santo Domingo Este
Chicharrón Master, Santo Domingo Este
La Kikada Chicharrón Light, Villa Mella
José Luis Chicharrón Light, Santo Domingo
La Zona Chicharrón Light, en la calle José Reyes, Santo Domingo
Chicharrones light y Mofongo Mirador Sur, en El Pedregal, Cayetano Germosén No. 10.
D Kanky Chicharrones, en Pantoja
Ricas Chicharrón Más, Santo Domingo
El Rinconcito del Chicharrón, Santo Domingo Este
Abel Parrillada y Chicharrones, Santo Domingo Este
Guillermo Chicharrón, Santo Domingo Este
El Sabor del Chicharrón, Santo Domingo Este
Don Cerdito Food, Santo Domingo
Naguará Chicharrón, en la avenida Independencia, kilómetro 8, Santo Domingo,
El chicharrón de Tití Cerdo, en la calle Dolores Rodríguez Objío, en Santo Domingo. En esa empresa
que el chicharrón es “la comida que todos aman, crujiente por fuera, suave por dentro, perfectos
para toda ocasión”.
La Chicharronera de Gus, en Santo Domingo Este
El chicharrón de Doña Chicha, Santo Domingo Este
Chicharrones de La Mella, Santo Domingo Este
Mariano Chicharrón, Santo Domingo
Chicharrón Cristo Rey (Chicharrón, carnitas)
Chu Chicharrón
Amparo Chicharrón
El chicharrón Express, en Alma Rosa II, que también ofrece la manteca de cerdo
El chicharrón de Porkholic, en la calle Guayubín Olivo, en El Brisal, Santo Domingo Este,
acompañado de la guarnición de la preferencia de los consumidores.
El chicharrón de Porkand Beer en Las Praderas, en Santo Domingo; en El Dorado y Rincón Largo, en
Santiago de los Caballeros
Chicharrones Ligth Pancho, en la Zona Industrial de Herrera
Don Baní Chicharrón, Santo Domingo Este
La Esquina del Chicharrón y su presencia importante en Alma Rosa, El Millón y en Naco
Mofongo de Adrian Tropical con el chicharrón criollo, uno de los negocios más innovadores en la gastronomía dominicana
Piggy RD Chicharrones, Avenida Los Beisbolistas, Santo Domingo Oeste
El chicharrón del Mirador Norte, Distrito Nacional
De Bonilla Chicharrón
EL CHICHARRON Y LA GASTRONOMIA DOMINICANA
El chicharrón fuente de empleos para miles de dominicanos y dominicanas, no es sólo utilizado
masivamente en la preparación de mofongo, sino que tiene muchos usos, entre estos:
Chicharron con batata en Cosas del País, cuyo propietario Carlos Estrella es un gran promotor de los productos típicos de República Dominicana,tema que analizamos siempre en Primicias, Coloquio, Hablando La Verdad y abordamos con profundidad en el Almuerzo del periodico Primicias y Su Mundo TV.
Pastelitos o empanadas de trigo o yuca rellenas de chicharrón
Chicharrón con maíz asado
Chicharrón con orejitas y frito verde
El chicharrón en bandeja con bofe, longaniza, carnita salada, picalonga con puré de yuca, plátano
maduro asado, puré de yautía
Chicharrón frito verde y aguacate
Chicharrón con el mangú de plátano verde
Chicharrón con ñame
Chicharrón con yautía
Chicharrón con los chulitos o el bollito de yuca
El chicharrón con el bollo de maíz
El chicharrón con el bobote azuano
Chicharrón con batata asada o frita
Chicharrón bañado con el sazón wasacaca
Chicharrón con arepitas de maíz al burén
Chicharrón con galletas de manteca mocana
Chicharrón con guineítos verdes salcochados
Chicharrón con maíz salcochado
Chicharrón con cepa de apio frita
Chicharrón con fritos de castaña de masa
Chicharrón con buen pan
Tacos con pedazos de chicharrón
Arroz blanco con pedazos de chicharrón
El chicharrón con yuca, canita y picalonga
Chicharrón, picalonga, ají morrón, tomate, lechuga frito verde, agua o mabí de bejuco indio,
cacheo o de tayota
Plato del día, arroz, habichuelas o guandules, chicharrón y ensalada verde
Longaniza y chicharrón con plátano maduro, verde, yuca o casabe con el toque de limón
Chicharrón, tostones y yuca encebollada
Chicharrón la papa frita
Chicharrón con el yaniqueque de Boca Chica, Villa Juana, Guayacanes, Juan Dolio, Malecón de San
Pedro de Macorís y otros lugares
Chicharrón horneado
El mofongo de plátano maduro con la salsa de cuatro quesos de Porkand Beer en su sucursal de
Rincón Largo, Santiago de los Caballeros
Chicharrón de cerdo con plátano verde y batata frita
La bandeja de pedazos de chicharrón, fritos verdes, yuca frita, longaniza, catibias rellenas de
chicharrón, carnita frita, batata frita, mofonguitos, pedazos de pizzas con chicharrón, violao
relleno de chicharrón,
El chicharrón con pan tostado y guacamole
El chicharrón con aguacate en tajadas o con guacamole
El chicharrón en los pasteles en hoja
Chicharrón con una bandeja de vegetales
El asopao de chicharrón
Cerdo asado relleno de moro con pedazos de chicharrón
El sándwich de huevo, chicharrón y vegetales
El caldo de cepa de apio con pedacitos de chicharrón
Puré de papa, yautía o yuca con chicharrón
Quipes, croquetas, bollos de yuca, bolitas, con el relleno de chicharrón
Pizza con chicharrón
Chicharrón con habichuelas y concón
Chicharrón guisado
Chicharron villamellero
El chicharrón horneado de Porkand beer RD y sus grandes aportes fomentando el consumo de
chicharrón de alta calidad
Sándwich de pierna de cerdo y chicharrón con vegetales
Pastelón de casabe relleno de chicharrón, quesos o carnes de res, pollo, cerdo
Sándwich de chicharrón, quesos y vegetales
Mofongo de chivo guisado y chicharrón de yuca
Chicharrón
con casabe y limón, ofertado por vendedores ambulantes en colmadones y otros
lugares del país
Moro negro con chicharrón, cebolla, ajo y mucho cilantro ancho y fino
Mofongo con pedazos de chicharrón, revestido con queso cheddar derretido, acompañado de
camarones (camarofongo), carnita salada, pollo frito y otras carnes
Panecico serrano con sus tradicionales pedacitos de chicharrón
La alta incidencia del chicharrón en platos callejeros elaborados en frituras que los acompañan con
el casabe, fritos verdes, yuca salcochada o frita, batata frita y el que nunca falta, el limón persa o
criollo
LA INDUSTRIALIZACION DEL CHICHARRON
Chef, una empresa industrial de Santo Domingo Norte, elabora chicharrones envasado en funditas
Chicharrón Express, ofrece los cueritos de chicharrón frescos y crunchis
ENCADENAMIENTO DEL CHICHARRON
El chicharrón encadena con una cerveza bien fría
Con el pote de ron dominicano en el colmado
Con el mofongo y monfonguito
Con las catibías de yuca elaboradas en gran parte del país
Con la arepa de Bayacanes, Baní y la torta amarga de comunidades serranas, Cibao y la Línea
Noroeste
Con el roquete de almidón de la ruta del Casabe, entre el Cruce de Los Quemados, Mao, y
Monción
Con el roquete o la chola de harina de guáyiga de la ruta de playa Najayo-Sabana Grande
Palenque, San Cristóbal
Con el mojito
Con los pasteles en hoja de yuca o plátano
