Primicias en la navidad criolla 2025, rutas del cerdo asado, pasteles en hoja, pastelones, licores, ponches, empredimientos, aportes de la industria y gastronomía
Por Alex Jiménez
Director de Primicias
Desde los años de la década del 50 del siglo IXX, 1850 a la fecha, con una poderosa influencia española, asistencia masiva a los templos con la fe católica en alto, celebraciones de la Iglesia, inicios del desarrollo industrial en algunas áreas, el nacimiento de la Casa Bermúdez, Ron Tavares, Casa Brugal, Pedro Justo Carrión, Siboney, Barceló & Compañia, Isidro Bordas, Vinicola del Norte y otras empresas, expansión de la religiosidad , el alto valor de encuentros con los familiares para celebrar con productos tipícos y caseros, la navidad dominicana, seis años despues de que valientes dominicanos y dominicanas hicieran realidad la independencia nacional, cuenta con rutas que la hacen posible la navidad criolla con el consumo de cerdo asado, moros, rones, cervezas, cocteles, ensaladas de frutas, pan de frutas, teleras, gomitas, bombones de chocolate, teleras, arepas o tortas de maíz, jengibradas, uvas de Neiba, vino moscatel, la utilizacion del ron y la leche en ponches, ponches artesanales, caseros e industriales, como licores, carne de pollo asada, ensaladas, pastelones de plátano maduro, casabe, berenjena, yuca, lasaña, pasteles en hoja y otros platos que la identifican y que encadenan con la dominicanidad.
En ese período hay que hablar de villancicos, coros, rondallas, angelitos en grupos, de la Misa del Gallo, música navideña, intercambios de regalos, aguinaldos, cánticos en las misas de la iglesia, la incidencia española en la navidad, cena de nochebuena, como la importancia de los juntes familiares, influencia del catolicismo en buen dominicano.
De cerdo asado con el moro de habichuelas.
Del famoso cerdo chilindrón relleno del sabroso moro criollo.
De un chocolate caliente con un toque de ron blanco.
De fórmulas artesanales en la elaboración de ponches.
LA SIN RIVAL (CASA BERMUDEZ)
Desde su nacimiento tiene un fuerte contacto con las actividades que se llevan a cabo en Santiago y el Cibao.
BRUGAL EN LA NAVIDAD
La Casa Brugal estuvo muy involucrado apoyando la navidad con una orquesta que tocaba merengues navideños.Dejó una producción musical inolvidable.
RECUERDOS DE PEDRO JUSTO CARRION
Primicias recuerda a Pedro Justo Carrión , quien desde San Pedro de Macoris impulso la celebración de la navidad dominicana con su ponche Carrion, Vinazo El Pirata, vinos Don Juan, Alfonso, La Viña, Tres Mosqueteros, El Canario, Jerez Quina, Selecto, Málaxga Dulce Torino, anís confite, un licor promovido en esa epoca con sabor a besos de mujer y otros productos.Ahora los productos de Carrión están a cargo de Vinícola del Norte, en Puerto Plata.
ISIDRO BORDAS
Esa empresa tambien le ha dado fortaleza a la navidad dominicna con sus ponches y otros productos elaborados en Santiago de los Caballeros.
CARLOS BELLO
Primicias recuerda a Carlos Bello, quien tuvo una fabrica de vinos y licores en el sector de Bella Vista, Santiago de los Caballeros.Productos de navidad inolvidables.
SIBONEY
Es una empresa aliada desde 1920 a la navidad y otras actividades.Tuvo un club en Santo Domingo Este, escenario de grandes fiestas y otras actividades.
BARCELO
La familia Barceló desde 1929 dio un espaldarazo a la navidad, a la actividad deportiva y a la proyección de los aportes e identidad de las provincias, sus tradiciones, personajes.Tambien contribuyó bastante con una orquesta de alta calidad que amenizó cientos de actividades sociales y de empresas.
Ahora el país no tiene las orquestas Brugal y Barceló, un grave error no contar con ellas. Esas orquestas conectaban el pueblo con esas empresas roneras.
EN LA ACTUALIDAD
En la actualidad hay que referirse al cochinillo, lechón, cerdo preferiblemente criollo para el asado.
El agrio de naranja sazonado en el Cibao y Línea Noroeste
Con la pizza de cerdo a la leña
Con el Café del Yaroa, Puerto Plata
Con el Café producido y procesado en Las Lavas, Villa González
Con el Café Farfán
Con los cafés de Jarabacoa, Santiago, San José de las Matas, la sierra en Santiago Rodríguez y otras comunidades
De los ponches de café, otros con huevo, almendra, dulce de leche, ron-pasa y muchos otros elaborados artesanalmente y por la industria
Del cerdo bien sazonado con cilantro ancho y fijo, ajo, cebolla, puerro y orégano relleno de habichuelas negras, rojas o guandules.
De los diferentes tipos de pastelones que hacen más sabrosa la navidad dominicana.
De los rollos de berenjena con queso o del pastelón de esta con varios quesos y buen sazón.
Del buen sazón criollo para la carne y masa de los pasteles en hoja.
De los pasteles en hoja de plátano, yuca, cepa de apio, castaña de masa, maíz-auyama y otras materias primas con rellenos de quesos, carnes de res, pollo, cerdo, pavo, salami, cerdo asado, jamón y queso, quesos cheddar, danés, mozarella, tipo holandes, como vegetales.
De la ensalada de vegetales, papa, zanahoria, huevo y otros componentes producidos localmente.
De cerdo a la puya, a la vara, en hornos de panaderías y ahora en la caja china.
De mofongo con cerdo asado y sal
Con el pasteleón de plátano maduro
Con el casabe de Villa de Los Almacigos, Palmarejo, Loma de Cabrera, Sajoma, Las Matas de Farfan, Puerto Plata, Santiago, Cotuí y otras comunidades
Con los mini pasteles en hoja
Pasteles en hoja rellenos de carne de cerdo asado
Con pastgeles en hoja rellenos de queso en hojas
RUTAS DEL CERDO ASADO Y OTROS DERIVADOS DEL CERDO
En la navidad 2025, resaltan diferentes rutas del puerco asado, pierna asada, el cochinillo, tales como:
Puerco asado de Moca, Licey al Medio, Santiago de los Caballeros, Ruta Salcedo-Moca
Don Lechón, en Bávaro-Punta Cana
Pierna de cerdo asada de una pizzeria en San Pedro de Macoris
Puerco asado de Tezanos Gourmet, Top Grill
Cerdo asado a la leña en comunidades cibaeñas y otros puntos del país
El cerdo de El Pino, La Vega
El de El Boricua, Villa Altagracia
Lechonera Dindo, Distrito Nacional
Los Cerdos en la avenida Núñez de Cáceres, dias 24 y 31
Cochinillo la caja china en muchos puntos de RD
Cerdo asado Los Alcarrizos
Con el cerdo asado en Bávaro, Punta Cana y otros puntos de la provincia de La Altagracia, con los aportes de asadores de cerdos del Cibao que se trasladan a la zona
El puerco asado de El Pocito, Montecristi, que utiliza inclusive deliverys
El de Controbas, Autopista Duarte con la carretera que comunica a San Francisco de Macorís
El cerdo de la avenida Enriquillo, avenida Núñez de Cáceres, en la capital dominicana
El puerco asado con moro, yuca y guineitos en Santiago
Croquetas de pollo, res, chorizo, longaniza
Muslo de pavo, pechuga rellena
Café con un colador de tela en Sajoma, Santiago-Puerto Plata y otras comunidades
Embutidos
Lechonera El Sabor, en Villa Altagracia
Pizzas con carne de cerdo
Salchichas
Pasta con salami, pasta roja y al albahaca
Lechonera Chito, Santiago de los Caballeros
Salami de pavo
Locrio de salami
Lechonera Milito, Santiago de los Caballeros
La pierna asada en María La Turca, Zona Colonial, Distrito Nacional
El cerdo asado relleno de moro de la Lechonera Mota, en Ciudad Nueva, Distrito Nacional
RUTA DE LOS PASTELES EN HOJA
Pasteles Amable y San Pedro, en San Pedro de Macorís
Chichita, en San Cristóbal
Pasteles del Monte, en el Cacique, Distrito Nacional
Pasteles de Delicias Ama Rosa, en Santiago de los Caballeros
En Santiago, con pasteles en hoja rellenos de queso en hoja, tres quesos, filete de cerdo,
Los pasteles en hoja de Maria La Turca
OTRAS CONTRIBUCIONES A LA NAVIDAD DOMINICANA SON:
El uso del cramberrie dominicano en jugos y helados
Los merengues y toda la musica navideña de las Orquestas Santa Cecilia, Rafael Solano y muchas otras como Los Magos del Ritmo de Félix del Rosario, Johnny Ventura, El Gran Compres, Rasputin, Fernando Villalona, Sergio Vargas, Ramón Orlando, Dionis Fernandez, Peña Suazo Conjunto Quisqueya y otros grupos que ponen en alto la navidad
La batata para el souflé
Canastas y cajas de navidad
Mofongo con el cerdo asado y el chicharrón
Paella de cerdo asado en puya
Puerco asado con casabe o yuca
Dulces y quesos de Quesos Leyda, en Yásica Abajo, Puerto Plata
Bolitas de cepa de apio, queso
Ponche de arroz y café
Telera tradicional
Café con chocolate y un poco de ron
Telera con anís
Casabe de Cañada Grande, Cepillo y toda la Ruta del Casabe para el pastelón
Sandwich de pierna con pepinillo, tomate y otros agregados
Carne salada de Monción con tostoles de plátano verde y concón navideño con guandules guisados
Pastel en hoja relleno de chivo liniero, tres quesos, carne de pierda asada y cerdo asado
El masivo uso de yautias, guineos y rulos en la masa del pastel en hoja
Helado de uva de playa de Puerto Plata
El dulce de coco, batata y piña en el dulce
Casabes saborizados
Dulce de cuatro cocos de Ricuras de Doña Esperanza, Nagua
Quesos de Don Bululú con las galletas de Guarino, Nagua
El pastelón de casabe relleno de pollo
El ron y la pasa, leche condensada, leche evaporada y semi descremada en ponches,
El queso cheddar, danés, crema, blanco de freir, tipo holandes en el relleno de pastelones, pastelitos, catibias, empanadas de yuca
El pollo asado con wasacaca de El Provocón IV, en la capital dominicana
El uso de chuleta fresca o ahumada, alitas, muslo ancho o lago, pechugas de pollo en parrilladas
El jamon de cerdo en el mofongo dominicano
Quesillos de leche, piña, auyama
Batata frita con cerdo asado<vino Moscatel
Manzanas
Uvas
Un pollo
Decoraciones de navidad
Musica de la época navideña
Ceviche de carne de cerdo a la puya
Pasteles en hoja con carne ropa vieja
Paella con cerdo asado
Jugos de fresa, cereza, cramberry, tamarindo, chinola
Navidad con manzana de oro dominicana
Arroz, habichuelas negras, cerdo asado y ensalada verde, plato típico
Los productos de la Dulcera Dominicana en el recuerdo de los dominicanos
Mangú, queso en hoja, salami, jamón y huevo, cinco golpes
Bombones de melaza,mandarillas de Altamira, chocolates de Altamira, Puerto Plata
Turrón de coco, maní o ajonjolí
Arepas de yuca o maíz
Croquetas de yautía coco rellenas de carne de pollo
COMPARTIENDO LA NAVIDAD CON EUCLIDES TEJADA
UVAS DE BAHORUCO
CACAITOS DOMINICANOS QUE TRAEN RECUERDOS
LA TERTULIA UASDIANA EN NAVIDAD
PRIMICIAS CON INTEGRANTES DEL CONJUNTO QUISQUEYA, EXPRESION DE LA NAVIDAD DOMINICANA
DISFRUTANDO LA NAVIDAD
INTEGRANTES DE LA TERTULIA BOHEMIA CELEBRANDO LA NAVIDAD
PRODUCTOS POPULARES EN RD
Telera
Un símbolo en la navidad dominicana
Tradicionales en la navidad criolla
Aporte de la industria a la navidad
Uvas dominicanas
Ron consumido por los dominicanos en la navidad en Canadá
De Moca
Aporte de Santiago Rodríguez
MUSICA
El maestro Nelson Medina, director de Sumando Amigos, ama la navidad y en la despedida del año y el comienzo del nuevo toca siempre el aguinaldo navideño en las diferentes actividades
El bohemio mocano Jochy Tejera recuerda la navidad dominicana y los temas musicales de La Santa Cecillia, Johnny Ventura, Rafael Solano, Conjunto Quisqueya, Milly Quezada, Félix del Rosario y Los Magos del Ritmo, como de las orquestas San José, Luis Ovalle y Antonio Morel y otros grupos musicales
Primicias resalta la calidad musical de Yanina Rosado y los otros músicos que forman parte de la orquesta de Juan Luis Guerra y la Boba Band, fortaleciendo la música dominicana.
El ingeniero Marcos Tulio Reyes siempre con su acordeón tocaba los merengues navideños en la Tertulia Bohemia, en los estudios del maestro Nelson Medina. Junto a Medina tocó temas musicales variados en uno de los aniversarios de Primicias.EPD descanse, Marcos Tulio.
Café Maguana, producto dedicado al pueblo de Esperanza, productor de café en la cordillera septentrional.El café es vital en las mañanas de la familia dominicana.
El yaniqueque, con fuerte presencia en Boca Chica, Guayacanes, Juan Dolio, San Pedro de Macorís y otros lugares es una opción enla navidad con el aguacate o con un chocolate o café bien caliente.
