![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_2669-300x185.jpeg\")
(Los dulces de Paya y otras comunidades de Ban\u00ed en un Convite Banilejo celebrado en la capital dominicana)<\/p>\nPor Alex Jim\u00e9nez
\nDirector de Primicias
\n(3 DE 5)
\nLa ganader\u00eda no est\u00e1 de vacaciones en el Suroeste de la Rep\u00fablica Dominicana, a pesar de la
\nsequ\u00eda y otros inconvenientes que durante el a\u00f1o 2026 han afectado ese importante sector
\nproductivo, que aporta a la industria y a la econom\u00eda de las diferentes comunidades.
\nEl Suroeste acumula una historia positiva impactante en la producci\u00f3n lechera de vaca y de cabra,
\na las que se le agrega valor en la elaboraci\u00f3n de diferentes productos.
\nResalta esa producci\u00f3n lechera aportada por las provincias San Crist\u00f3bal, San Jos\u00e9 de Ocoa,
\nPeravia, Azua, San Juan, Las Matas de Farf\u00e1n, Pedro Corto, entre Las Matas de Farf\u00e1n y San Juan;
\nBarahona, Ahorco, Pedernales y otras comunidades, aportando leche fresca para la leche
\nevaporada, condensada, crema de leche, dulcer\u00edas, queser\u00edas, yogurt, boruga, mantequilla y otros
\nderivados de la leche.
\nLa leche de las vacas del Suroeste, a pesar de momentos dram\u00e1ticos de sequ\u00eda, siempre han
\naportado a los centros de acopio y enfriamiento de la leche para ser procesada por la industria
\nl\u00e1ctea dominicana.
\nAl 2022 El Sur contaba entre 9 y 10 plantas l\u00e1cteas compuesta por plantas industriales
\nprocesadoras de l\u00e1cteos de escala formal.
\nEl Suroeste mayoritariamente tiene una industria l\u00e1ctea de peque\u00f1as y medianas empresas,
\nqueser\u00edas artesanales o semi industriales, con incidencia en las provincias de San Juan, El\u00edas Pi\u00f1a,
\nPedernales, Independencia, Bahoruco y Barahona.
\nDe las 180 industrias l\u00e1cteas formales registradas al 2022 en el Ministerio de Industria, Comercio y
\nMipymes, apenas aproxidamente un cinco por ciento est\u00e1n establecidas en la regi\u00f3n Sur.
\nHace poco fue anunciado un programa para modernizar m\u00e1s de 300 plantas procesadoras de leche
\ncon el proyecto NOPROLAC para mejorar los procesos de peque\u00f1as y medianas industrias l\u00e1cteas
\nen el pa\u00eds.
\nPrimicias decidi\u00f3 investigar la producci\u00f3n lechera desde San Crist\u00f3bal hasta Pedernales y El\u00edas
\nPi\u00f1a, incluyendo Peravia, San Jos\u00e9 de Ocoa, San Juan de la Maguana y Azua
\nPRODUCCION LECHERA Y VALOR AGREGADO EN LAS PROVINCIAS DEL SUROESTE
\nSAN CRISTOBAL
\nSan Crist\u00f3bal, en el Sur corto, muy cercana al Distrito Nacional, tiene una ganader\u00eda de leche
\nimportante en la econom\u00eda de la provincia, con peque\u00f1os y medianos ganaderos con incidencia en
\nel municipio cabecera, Villa Altagracia, Yaguate y otras comunidades perif\u00e9ricas.<\/p>\n
La Asociaci\u00f3n Dominicana de Productores de Leche (APROLECHE) y la Direcci\u00f3n Regional de
\nGanader\u00eda capacitan y ofrecen asistencia a los ganaderos de la provincia.
\nEs una provincia lechera con la meta de ampliar el rendimiento en la producci\u00f3n de litros por vaca
\nal d\u00eda y garantizar el estricto cumplimiento de las normas de calidad dominicanas como las
\nnormativas NORDOM para la leche cruda y maximizar el uso de tecnolog\u00eda en los centros de
\nacopio locales.
\nUn hijo de San Crist\u00f3bal, el general\u00edsimo Rafael Le\u00f3nidas Trujillo Molina, quien gobern\u00f3 con mano
\ndura el pa\u00eds en el per\u00edodo 1930-1961, construy\u00f3 la Ciudad Ganadera en la capital dominicana en el
\n1955, a\u00f1o el cual naci\u00f3 la primera pasteurizadora de leche, la Central Lechera Dominicana,
\nmonopolio en esa dictadura.
\nULTRAPASTESTEURIZADORA CELIA
\nSan Crist\u00f3bal cont\u00f3 a partir de los a\u00f1os finales de la d\u00e9cada de los 90 con una empresa como la
\nUltrapasteurizadora Celia, en la comunidad de Ingenio Nuevo, que produc\u00eda leche de larga
\nduraci\u00f3n UHT, procesando la leche l\u00edquida para el mercado local, diversificando el consumo de
\nleche fluida con una marca industrial local que puso en alto el desarrollo productivo de la
\nprovincia.
\nPROFRUVECA
\nEs una empresa de San Crist\u00f3bal que tiene en su portafolio una l\u00ednea de bebidas l\u00e1cteas
\nesterilizadas y que produce leche de vaca evaporada. Enlata su leche en su planta en Madre Vieja
\nSur, combinando la leche de vaca con el coco para su oferta comercial.
\nVALOR AGREGADO A LA LECHE EN SAN CRISTOBAL
\nDulcer\u00edas, cafeter\u00edas y reposter\u00edas agregan valor a la leche l\u00edquida en San Crist\u00f3bal. En esa
\nprovincia tiene una fuerte presencia el dulce de leche de vaca.
\nEl dulce de leche, dulces rellenos, dulce de leche en barra y otros productos de reposter\u00edas como
\nbizcochos, polvorones, suspiros lo elaboran en la panader\u00eda-reposter\u00eda Don Babo, Melcocha, Kuki
\nBakery & Caf\u00e9, Punto Pastelero.
\nDULCERIA LA PURA CREMA, SAN CRISTOBAL
\nEs una empresa ubicada en la avenida Libertad, en San Crist\u00f3bal, que cuenta con leche en galones,
\nqueso en hoja, yogur, marcas de dulces de otras provincias y comunidades como Primor,
\nBayaguana; 3 Rosas, Van; Tula, El Seibo; Rodr\u00edguez, de Monse\u00f1or Nouel; dulces de leche relleno de
\ncajuil, guayaba, naranja, de leche aut\u00e9ntico banilejo, cortado de leche, chicharr\u00f3n de leche de
\nHiguey, cocadas, postres caseros,
\nPROVINCIA PERAVIA
\nEn fincas banilejas producen leche fresca destinadas a plantas procesadoras e industria local.
\nEn Ban\u00ed y todas las comunidades de la provincia Peravia elaboran dulces criollos y en otras quesos
\ny yogur.<\/p>\n
(Los dulces de Paya y otras comunidades de Ban\u00ed en un Convite Banilejo celebrado en la capital dominicana)<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_2666-300x188.jpeg\")
<\/p>\n
Los dulces de Paya tienen una gran fama nacional e internacional.
\nDulcer\u00edas tradicionales como Las Mar\u00edas, El H\u00fangaro, Tres Rosas y Valera, en Paya, Ban\u00ed, Peravia,
\nson industrias emblem\u00e1ticas, como lo divulg\u00f3 Primicias en un trabajo de investigaci\u00f3n que resalta
\nla agroindustria banileja.
\nEsas industrias elaboran con leche fresca banileja el dulce de leche m\u00e1s famoso del Sur.
\nLa leche de Ban\u00ed encadena con el mango en el yogur.
\nCon la elaboraci\u00f3n con leche fresca local de los quesos cheddar, hoja, fre\u00edr y yogures
\nCon el dulce de coco.
\nDulce de leche cortada
\nCon el arroz con leche
\nCon postres artesanales
\nCon los dulces elaborados en calderos en diferentes comunidades de Peravia
\nCon la importante labor de los ganaderos de Ban\u00ed
\nDe Conaleche
\nCon el Festival del Dulce de Ban\u00ed
\nCon el queso en hoja banilejo
\nCon el dulce de leche en barra o en cuadritos
\nCon los dulces tradicionales de Las Delicias
\nCon el helado de mango, lechosa o zapote con leche.
\nCon el queso en hoja con lim\u00f3n, popular en Paya, Ban\u00ed.
\nCon el caf\u00e9 Tambora, de Ban\u00ed; Samir y otros de San Jos\u00e9 de Ocoa, La Esperanza, San Crist\u00f3bal; y
\nNacas.
\nCon la naranja, guayaba, higo en los dulces de Paya.
\nCon el majarete y otros productos derivados del ma\u00edz en la ruta Ban\u00ed-Las Salinas<\/p>\n
FABRICACION DE QUESOS EN BANI, PERAVIA
\nLa historia de la provincia Peravia registra los aportes de las f\u00e1bricas de quesos Troncoso Pe\u00f1a y
\nReinaldo Guerrero en Ban\u00ed.
\nDULCERIAS EN PERAVIA<\/p>\n
En la provincia Peravia resaltan las f\u00e1bricas de dulces Las Mar\u00edas, El H\u00fangaro, Tres Rosas, Valera y
\nmuchas otras que elaboran dulces con leche fresca.
\nEn el a\u00f1o 2023, El Fondo Especial para el Desarrollo Agropecuario (FEDA), la gobernaci\u00f3n de la
\nprovincia Peravia y las alcald\u00edas de Paya y de Bani inauguraron el Primer Festival del Dulce en Ban\u00ed
\ny declararon a Paya la \u201ccapital del Dulce de Rep\u00fablica Dominicana\u201d
\nLos ganaderos de Peravia encadenan su leche para la elaboraci\u00f3n de dulces con frutas
\nPRODUCCION LECHERA Y VALOR AGREGADO EN AZUA
\nAzua es una potencia lechera con un valor agregado muy diversificado.
\nAzua cuenta con una cooperativa que hace historia en la industrializaci\u00f3n de la leche, COOPESUR,
\nen el proyecto Ganadero D-1, Ysura.
\nAzua con peque\u00f1os y medianos productores de leche de la comunidad y de la regi\u00f3n exhibe un
\ndesarrollo agroindustrial exitoso.
\nEsa empresa recolecta la leche de mil productores de la regi\u00f3n que forman parte de la Cooperativa
\nAgropecuaria de Ganaderos del Sur (COOPESUR), estabilizando los precios y protegiendo a las
\nfamilias frente a los excedentes o fluctuaciones en el mercado.
\nLa industrializaci\u00f3n de la leche lo hace realidad Pasteurizadora Usura, planta industrial de
\nCOOPESUR que procesa millones de litros de leche 100% de producci\u00f3n nacional para el
\nsuministro de 119 mil raciones diarias de leche pasteurizada y homogenizada para el programa de
\nalimentaci\u00f3n escolar del INABIE, beneficiando a miles de ni\u00f1os de la regi\u00f3n Sur.
\nLa empresa produce y distribuye leche entera ultra pasteurizada y produce jugos y n\u00e9ctares de alta
\ncalidad.
\nEn una Feria Nacional Agropecuaria Primicias observ\u00f3 la mantequilla de COOPESUR.
\nOTRA FORTALEZA DE AZUA
\nEn Azua producen queso de cabra, feta artesanal, dulce de leche en frasco.
\nUna ganader\u00eda caprina que lo facilita y que ampl\u00eda la industrializaci\u00f3n de la leche de cabra.
\nUn nombre a resaltar en esa industrializaci\u00f3n: Rancho Caprache, en Hatillo, Azua, un gran
\nemprendimiento ganadero en el kil\u00f3metro 1.8 de la carretera Hatillo-Palmar de Ocoa.
\nGANADERIA DE LECHE Y VALOR AGREGADO EN OCOA
\nSan Jos\u00e9 de Ocoa tiene una ganader\u00eda de leche en las monta\u00f1as y valles intramontanos con una
\nganader\u00eda de peque\u00f1a escala
\nLas queser\u00edas, f\u00e1bricas de dulces de higo con leche, arepa de ma\u00edz en fogones con leche fresca, los
\ncentros de acopio de leche y producci\u00f3n de l\u00e1cteos en Los Mart\u00ednez, quesos frescos y semicurados,
\nqueso en hoja y blanco de fre\u00edr, encadenan con quienes los distribuyen en paradores, colmados,
\nlos utilizan en restaurantes, con el turismo comunitario y ecol\u00f3gico, caf\u00e9 ocoe\u00f1o.<\/p>\n
El higo relleno de leche, los dulces frescos de frutas rellenas de dulce de leche dulcer\u00eda Marola;
\ndulce de man\u00ed con leche, naranjas rellenas de dulce de leche, coco tierno o rallado con leche, dulce
\nde leche cortada y en pasta, los quesos en hoja y de fre\u00edr de los Mart\u00ednez, las dulcer\u00edas Lol\u00edn, con
\ndulces frescos de leche y muchos otros, los dulces criollos Do\u00f1a Nena combinaos con pi\u00f1a y coco,
\ncomo los higos rellenos de dulce de leche, identifican el desarrollo agroindustrial de San Jos\u00e9 de
\nOcoa.
\nPRODUCCION DE LECHE Y VALOR AGREGADO EN SAN JUAN DE LA MAGUANA Y LAS MATAS DE
\nFARFAN
\nSan Juan de la Maguana y Las Matas de Farf\u00e1n exhiben un gran desarrollo con la producci\u00f3n de
\nleche y su valor agregado.
\nCentros de acopio de leche, aportes valiosos al desarrollo de la industria l\u00e1ctea, la alta incidencia
\nde la Asociaci\u00f3n de Ganaderos de San Juan, Federaci\u00f3n de Ganaderos del Sur, como de los
\nganaderos de Las Matas de Farf\u00e1n, la Cooperativa Agropecuaria de Servicios M\u00faltiples de Las
\nMatas de Farf\u00e1n (COOPFARFAN) incentivan una creciente producci\u00f3n leche para abastecer a
\nplantas procesadoras de leche nacional como Nestl\u00e9, con una historia de d\u00e9cadas recolectando
\nleche en la zona.
\nLos ganaderos de San Juan y Las Matas de Farf\u00e1n suministran tambi\u00e9n leche a f\u00e1bricas de quesos y
\na la agroindustria l\u00e1ctea de la zona.
\nSan Juan y Las Matas de Farf\u00e1n producen, suministran leche fresca del valle y esa leche fluida es
\nconvertida en quesos de fre\u00edr o en hoja, aportando adem\u00e1s al desayuno escolar.
\nCOOPFARFAN impulsa el acopio masivo de leche fresca, garantizando precios justos a los
\nproductores.
\nEn Las Matas de Farf\u00e1n es masiva la producci\u00f3n de quesos con leche fresca local con el
\nprocesamiento diario de miles de litros de leche.
\nEn el caso de San Juan, tiene tambi\u00e9n diversas plantas pasteurizadoras de leche.}
\nSe resalta la inversi\u00f3n en la construcci\u00f3n de salas de orde\u00f1o mec\u00e1nico y centros de acopio de
\nleche con sistemas de refrigeraci\u00f3n, lo que ha incrementado la producci\u00f3n de leche diarios,
\nlogrando los est\u00e1ndares de leche Grado A.
\nFABRICAS DE QUESOS, HELADOS EN SAN JUAN Y LAS MATAS DE FARFAN
\nEl queso arish, emblem\u00e1tico en San Juan y Las Matas de Farf\u00e1n, la f\u00e1brica de quesos Punta Ca\u00f1a
\ncon sus quesos blanco de fre\u00edr y en hoja, D Domingo Queso Ar\u00edsh con or\u00e9gano fresco de la regi\u00f3n,
\nuna herencia gastron\u00f3mica en Las Matas de Farf\u00e1n; Postres Dulzuras, Fabrica de Dulce de
\nRaspadura en hojas de yagua o palma seca, en Las Matas de Farf\u00e1n; el batido y helados cremosos
\nde Sweet World, en San Juan; Dulces Fresas 04 en San Juan, aportan al valor agregado de Las
\nMatas de Farf\u00e1n y San Juan.
\nBARAHONA<\/p>\n
Barahona, la Perla del Sur, tiene la Asociaci\u00f3n de Ganaderos de Barahona, que opera en la
\ncarretera Barahona- Santo Domingo, kil\u00f3metro 3 \u00bd en Barahona<\/p>\n
GRUPO CORPORATIVO RICA EN BARAHONA
\nEl Grupo Corporativo Rica opera la Lecher\u00eda San Antonio en Barahona.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_2538-225x300.jpeg\")
(Los productos del Grupo Rica han hecho historia en la sociedad dominicana y en el exterior, su inversi\u00f3n en la Lecher\u00eda San Antonio impulsa el valor agregado a la leche de la naci\u00f3n)<\/p>\n
En Barahona operan queser\u00edas artesanales y rurales convirtiendo la leche cruda en queso en la
\nregi\u00f3n Enriquillo en peque\u00f1as plantas comunitarias operadas por asociaciones de ganaderos,
\nelaborando los quesos blanco fresco y el de fre\u00edr.
\nEn lo que, a la elaboraci\u00f3n de helados artesanales con la materia prima local, lo acompa\u00f1an con
\nfrutas y otros ingredientes naturales.
\nQUESOS INDUSTRIALES EN BARAHONA
\nEn Barahona comercializan los quesos industriales elaborados por grandes empresas como Rica y
\notras que fabrican los quesos dan\u00e9s, cheddar, crema, gouda, tipo holand\u00e9s, con la calidad
\nrequerida de pasteurizaci\u00f3n.
\nBAHORUCO
\nBahoruco, provincia del Suroeste, se suma a la modernizaci\u00f3n de su ganader\u00eda, lo que se agrega a
\nsu producto buque insignia, la uva y otros rubros productivos, a pesar de las tradicionales sequias
\ny la escasez de agua.
\nLa Asociaci\u00f3n de Ganaderos de Neiba impulsa la ganader\u00eda y el valor agregado a la leche.
\nLos programas Megaleche de la Direcci\u00f3n General de Ganader\u00eda han dirigido sus pasos a la
\ntransformaci\u00f3n de la ganader\u00eda en Bahoruco.
\nFABRICAS DE HELADOS Y MANTEQUILLAS EN EL SUROESTE
\nLa crema de leche y leche fresca 100% local es utilizada en la fabricaci\u00f3n de helados artesanales en
\nlas provincias del Suroeste.
\nCOOPESUR y su planta Pasteurizadora Ysura, ubicada en Sabana Yegua, Azua, suministra crema de
\nleche pura de vaca en grandes vol\u00famenes para la fabricaci\u00f3n de helados y mantequillas,
\nimpactando positivamente a microempresas, emprendimientos, y heladeros artesanales de toda la
\nregi\u00f3n Sur.
\nAZUA tiene Los Helados CapriRico con su sabor a dulce de leche, famoso en la provincia;
\nHelartesano Azua, con helados y paletas artesanales elaborados con ingredientes naturales; Frigus
\nAzua con materia prima regional.
\nBARAHONA Helartesano, helados y paletas artesanales para la Perla del Sur con frutas y una base
\ncremosa de leche fresca
\nBANI, Helartesano Ban\u00ed, con el helado de coco con dulce de leche banilejo, utilizando la leche local
\ncon el coco de las costas del Sur.<\/p>\n
Los helados elaborados en el Sur utilizan como materia prima el mango de San Crist\u00f3bal, Azua y
\nBan\u00ed, el aguacate, la uva de Neiba
\nPRODUCCION LECHERA Y VALOR AGREGADO EN BARAHONA
\nLa producci\u00f3n de leche y su valor agregado tienen importancia para la provincia de Barahona,
\nimpactando positivamente la regi\u00f3n Enriquillo.
\nLa ganader\u00eda, el valioso aporte de peque\u00f1os y medianos productores de leche, la Lecher\u00eda San
\nAntonio que procesa en Cabral, Barahona, 12 mil litros diarios de leche, con un orde\u00f1o
\nmecanizado y tecnolog\u00eda s\u00faper avanzada, es una inversi\u00f3n impresionante del Grupo Rica en
\nBarahona, la pasteurizaci\u00f3n, homogenizaci\u00f3n y envasado UHT de la leche del Grupo Rica en su
\nplanta en Santo Domingo, inversiones en tecnolog\u00eda, otros ganaderos que suman a la producci\u00f3n
\nde carne, la importancia de la calidad de la leche producida en Enriquillo y Barahona, suman a la
\neconom\u00eda de Barahona.
\nLo mismo ocurre con las plantas procesadoras de l\u00e1cteos con la producci\u00f3n de quesos y yogurt, la
\nmeta de elevar el rendimiento de las vacas en la producci\u00f3n de litros diarios de leche, la necesaria
\ninversi\u00f3n en pozos, ensilaje y tecnificaci\u00f3n de forrajes para enfrentar las sequias tradicionales, son
\notros temas sobre la ganader\u00eda en Barahona.<\/p>\n
CODAL-NESTLE EN EL SUROESTE
\nLa recolecci\u00f3n de leche, materia prima, centros de acopio y la posterior industrializaci\u00f3n, forman
\nparte de una amplia historia en el Suroeste y comunidades de la L\u00ednea Noroeste por la Compa\u00f1\u00eda
\nDominicana de Alimentos L\u00e1cteos (CODAL), empresa de Nestl\u00e9.<\/p>\n
El Suroeste ha jugado un papel estelar en la cadena de suministro de leche a CODAL-Nestl\u00e9.
\nLa historia industrial dominicana registra los grandes aportes en el suministro de leche a CODAL-
\nNestl\u00e9, para su procesamiento e industrializaci\u00f3n en la planta que en el a\u00f1o 1971 fue inaugurada
\nen San Francisco de Macor\u00eds.
\nLa CODAL-NESTLE resolvi\u00f3 un problema a los ganaderos del Suroeste, afectados por la falta de
\nmercado y el da\u00f1o de la leche, enviando todos los d\u00edas a las comunidades sure\u00f1as camiones
\ncisternas t\u00e9rmicos a los centros de acopio para llevar el 100% de la leche adquirida para su f\u00e1brica en
\nSan Francisco de Macor\u00eds, en el Nordeste de la Rep\u00fablica Dominicana.
\nQue CODAL-Nestl\u00e9 le comprara el 100% de la leche en esos centros de acopio con tanques de
\nenfriamiento en las comunidades, cambi\u00f3 el rosto a la econom\u00eda comunitaria, beneficiando a
\nproductores y sus familiares.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_3228-225x300.jpeg\")
(Recuerdo de una Feria Nacional Agropecuaria en la Ciudad Ganadera)
\nCODAL-NESTLE han impacto adem\u00e1s de la compra de la leche a productores del Suroeste con
\nasistencia t\u00e9cnica con profesionales agr\u00edcolas y veterinarios, ense\u00f1ando a los ganaderos de esas
\ncomunidades con mejores pr\u00e1cticas de orde\u00f1o, manejo de pastizales, control sanitario,
\nmejoramiento de la calidad del producto.<\/p>\n
El impacto de los centros de acopio CODAL-NESTLE ha impactado favorablemente a los ganaderos
\ntambi\u00e9n con el cr\u00e9dito bancario, \u201cpues al poseer un contrato de entrega seguro con CODAL,
\nmuchos ganaderos del Sur pudieron acceder a cr\u00e9ditos bancarios para mejorar sus fincas\u201d.
\nNESTLE DOMINICANA
\nLa empresa Nestl\u00e9 Dominicana al abordar el tema del Pasado al Presente Sostenible, explica que
\n\u201cCon el paso de las d\u00e9cadas, la competencia en el sector l\u00e1cteo aument\u00f3, pero CODAL, bajo la
\nmarca global Nestl\u00e9, mantuvo la compra de leche en el Sur, evolucionando la estrategia hacia el
\nClub de Agroemprendedores y la implementaci\u00f3n de la ganader\u00eda regenerativa\u201d.
\nY agrega que \u201choy en d\u00eda, aproximadamente la mitad de la leche que Nestl\u00e9 procesa a nivel
\nnacional proviene de fincas locales que aplican estas pr\u00e1cticas sostenibles, asegurando que las
\ntierras secas y propensas a la sequ\u00eda del Suroeste sigan siendo productivas y ecol\u00f3gicamente
\nviables para las futuras generaciones de ganaderos\u201d.
\nLAS MATAS DE FARFAN, HISTORIA DE UNA GANADERIA DE IMPACTO
\nEn una historia sobre Las Matas de Farf\u00e1n, el ayuntamiento municipal narra que \u201ca principios del
\nsiglo XVII Bartolom\u00e9 Farf\u00e1n de Los Godos le fue asignado para realizar el conteo del ganado
\nexistente en la parte occidental de la isla\u201d
\nLa econom\u00eda de Las Matas de Farf\u00e1n es definida por esa historia como pujante, resaltando los
\naportes de la agricultura, la ganader\u00eda lechera, econom\u00eda formal e informal, la crianza de bovinos,
\ncaprinos para la producci\u00f3n y consumo de carnes.
\nA esto se suman las cosechas de arroz, ma\u00edz, habichuelas, man\u00ed y sorgo, la berenjena, repollo, yuca
\ny la batata.
\nENCADENAMIENTO DE LA LECHE EN EL SUROESTE
\nCon las industrias l\u00e1cteas
\nCon la producci\u00f3n de m\u00e1s de 8 mil libras de quesos en las provincias Bahoruco e Independencia
\nLa Cooperativa Agropecuaria de Ganaderos con el valor agregado a la leche en Neiba
\nLa transformaci\u00f3n de la leche en productos derivados en Independencia, aunque en las
\ncomunidades de La Descubierta, Jiman\u00ed y Duverg\u00e9 tienen una producci\u00f3n pecuaria de doble
\nprop\u00f3sito (carne y leche)
\nLa importante labor de la Cooperativa de Ganaderos de Duverg\u00e9
\nLa producci\u00f3n de quesos en hoja y frescos, como dulces sure\u00f1os con el procesamiento de la leche
\nde Independencia
\nPedernales con su desarrollo tur\u00edstico abre paso para una demanda de quesos y yogures
\nCon la recolecci\u00f3n, enfriamiento y distribuci\u00f3n de la leche en la provincia Bahoruco<\/p>\n
Cafeteros Unidos, en Azua encadena con la leche, al igual que los caf\u00e9s de Barahona, San Juan, San
\nCrist\u00f3bal, Ban\u00ed, Padre Las Casas, Neiba, Las Matas de Farf\u00e1n, Polo, Rancho Arriba, Ocoa, los caf\u00e9s
\nde INDUBAN en comunidades del Sur
\nLa leche l\u00edquida de Bahoruco convertida en productos derivados como queso crema, queso blanco
\nde fre\u00edr, yogur pasteurizado
\nCon la fabricaci\u00f3n de diferentes productos en queseras como Caprache con la leche de cabra
\nEl duce de raspadura de algunas f\u00e1bricas en Las Matas de Farf\u00e1n
\nCon el respaldo del FEDA a la vinculaci\u00f3n de la leche con la gastronom\u00eda y los quesos con materia
\nprima local
\nL\u00e1cteos caseros
\nLabor de la Asociaci\u00f3n de Ganaderos de Las Matas de Farf\u00e1n con los centros de acopio de leche
\nCon el caf\u00e9 de Los Cacaos, San Crist\u00f3bal, Ban\u00ed, Azua, Ocoa, Polo, Barahona, Peralta, ruta Azua- San
\nJuan, Las Matas de Farf\u00e1n
\nCon el caf\u00e9 de la Fundaci\u00f3n Sur Futuro
\nQuesos de Ban\u00ed, San Juan, Pedro Corto, Las Matas de Farf\u00e1n
\nDulces de Lol\u00edn, batata con leche, leche con naranja, leche con higo, coco rallado, leche con man\u00ed,
\ncoco tierno, muchos otros, San Jos\u00e9 de Ocoa,
\nEl dulce banilejo relleno de cajuil, Dulcer\u00eda Las 3 Rosas,
\nBizcochos y otros productos de reposter\u00edas
\nCon los quesos en las pizzas
\nF\u00e1bricas de helados
\nCon el pan de leche, ma\u00edz, coconete,
\nCon el bollo de ma\u00edz
\nCon el valor agregado en haciendas lecheras
\nCon el queso en hoja revestido de or\u00e9gano
\nLa leche encadena con el arroz, con el arroz con leche y el az\u00facar, coco, ma\u00edz, berenjena, yuca y la
\nbatata.
\nCon el caf\u00e9 y el chocolate.
\nCon el s\u00e1ndwich derretido de queso, tipo dominicano
\nCon la cocada
\nCon los paradores de quesos<\/p>\n
Con las bolitas de queso y el aceite comestible
\nCon la batida con pi\u00f1a, lechosa, cereza
\nQuesillo con auyama, caf\u00e9, coco
\nCon el bizcocho de guineo, zanahoria
\nCon los helados artesanales de Azua, Barahona
\nCon el desayuno y almuerzo escolar
\nCon la arepa de yuca y ma\u00edz
\nCon las batidas de fresas de Ocoa y la guayaba y el cacao de la ruta autopista 6 de noviembre-
\nkil\u00f3metro 40, desde San Crist\u00f3bal a la autopista Duarte<\/p>\n
La leche y el az\u00facar dominicano, comenzando con la producida en el Ingenio Barahona, hoy
\nConsorcio Azucarero Central
\nLa leche y el ponche t\u00edpico dominicano
\nCon el queso ar\u00edsh revestido de or\u00e9gano, un producto que identifica la historia gastron\u00f3mica de
\nLas Matas de Farf\u00e1n y San Juan la Maguana.
\nCon productos elaborados por las diferentes cafeter\u00edas y restaurantes en el Suroeste.
\nCon el majarete de ma\u00edz en la ruta Nigua- Palenque, San Crist\u00f3bal.
\nCon los pasteles en hoja en San Crist\u00f3bal.
\nCon los dulces rellenos de naranja, higo, guayaba, cajuil y otros de las dulcer\u00edas de Paya y de otras
\ncomunidades de la provincia Peravia.
\nCon la boruga.
\nCon el yogurt
\nCon el caf\u00e9 con leche y helados, los quesos dan\u00e9s, cheddar, mozzarella, tipo holand\u00e9s, crema,
\ncrema de leche, con los diferentes tipos de panes en los s\u00e1ndwiches.
\nCon el lim\u00f3n en bolitas de queso en hoja en una de las dulcer\u00edas de Paya.
\nCon el conc\u00f3n de dulce de leche.
\nCon el dulce de coco rallado o tierno.
\nCon las batidas de leche con lechosa, zapote, moriso\u00f1ando de leche con naranja o chinola.
\nCon los dulces rellenos de cajuil, guayaba, naranja.
\nCon la yuca encadena con la arepa, bollitos, pasteles en hoja y otros productos.
\nCon el dulce de coco rallado o tierno.<\/p>\n
Los quesos de leche de vaca o de cabra encadenan en los rollos de berenjena.
\nCon el merengue que resalta que \u201cesa ni\u00f1a quiere que le den su leche para alimentarse y crecer\u201d
\nPRODUCTORES DE LECHE NO SE RINDEN EN LAS MATAS DE FARFAN
\nA pesar del da\u00f1o de la sequ\u00eda a la producci\u00f3n ganadera en Las Matas de Farf\u00e1n, los productores de
\nleche no se rinden, hacen un reclamo al gobierno para que atienda la producci\u00f3n lechera en la
\nzona concediendo un a\u00f1o de gracia en los compromisos financieros en el Banco Agr\u00edcola y
\nresolvi\u00e9ndoles otros inconvenientes.
\nEn el 2026 la producci\u00f3n lechera merm\u00f3 en Las Matas de Farf\u00e1n por los efectos de la sequ\u00eda.
\nPROYECTO GANADERO YSURA-AZUA
\nEn este 2026 se denunci\u00f3 la dif\u00edcil situaci\u00f3n de las vacas en el proyecto ganadero Ysura-Azua, una
\nmuy importante zona productora de leche.<\/p>\n
LECHE DEL SUROESTE ENCADENA CON VALOR AGREGADO DE IMPORTANTES PRODUCTOS<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_2679-225x300.jpeg\")
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_3934-300x136.jpeg\")
(Arepa de ma\u00edz)<\/p>\n
Dulces de Ban\u00ed<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_3556-300x242.jpeg\")
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_5569-2-300x225.jpeg\")
(Higos de Ocoa)<\/p>\n
Caf\u00e9 de Las Matas de Farf\u00e1n<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_6522-225x300.jpeg\")
\u00a0 ![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_6620-225x300.jpeg\")
(Mangos de Ban\u00ed para batidas con leche sure\u00f1a)<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_6519-225x300.jpeg\")
(Guayaba para el dulce con leche)<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/IMG_6673-225x300.jpeg\")
(Leche de coco que encadena con la leche de vaca\u00a0 en la elaboraci\u00f3n de arepas y dulces, es producida en Azua)<\/p>\n
<\/p>\n
Pie de foto<\/p>\n
El doctor Julio Brache Arzeno, fundador del Grupo Rica, destacado l\u00edder de la industria dominicana, EPD, impuls\u00f3 la Lecher\u00eda San Antonio, un proyecto necesario, vital,\u00a0 para industrializar la leche de la provincias del Suroeste. Primicias lo recuerda con\u00a0 alta distinci\u00f3n, es inolvidable para las\u00a0 presentes y futuras generaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Alex Jim\u00e9nez Director de Primicias (3 DE 5) La ganader\u00eda no est\u00e1 de vacaciones en el Suroeste de la Rep\u00fablica Dominicana, a pesar de la sequ\u00eda y otros inconvenientes que durante el a\u00f1o 2026 han afectado ese importante sector productivo, que aporta a la industria y a la econom\u00eda de las diferentes comunidades. El …<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":132829,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[149,35,43,219,164,49,182,42],"tags":[],"class_list":["post-246635","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agropecuaria","category-economia-arte","category-economicas","category-empresariales","category-industria","category-opinion","category-voces-economicas-de-la-nacion","category-sur"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/julio-brache-1-e1704286183208.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=246635"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246635\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":246648,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246635\/revisions\/246648"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/132829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=246635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=246635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=246635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}