{"id":245247,"date":"2026-09-12T13:17:51","date_gmt":"2026-09-12T17:17:51","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias.net\/web\/?p=245247"},"modified":"2026-09-12T13:17:51","modified_gmt":"2026-09-12T17:17:51","slug":"escasez-de-materia-prima-y-costos-en-alza-amenazan-el-liderazgo-global-del-casabe-dominicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias.net\/web\/escasez-de-materia-prima-y-costos-en-alza-amenazan-el-liderazgo-global-del-casabe-dominicano\/","title":{"rendered":"Escasez de materia prima y costos en alza amenazan el liderazgo global del casabe dominicano"},"content":{"rendered":"

Escasez de materia prima y costos en alza amenazan el liderazgo global del casabe dominicano<\/strong><\/p>\n

El Observatorio Gastron\u00f3mico de la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos (FSD<\/strong>) emite una alerta sobre la compleja situaci\u00f3n estructural que atraviesa la industria del casabe en RD. \"\"<\/em><\/p>\n

Santo Domingo.\u2013<\/strong> La industria del casabe dominicano atraviesa en 2026 uno de sus momentos m\u00e1s complejos, debido a la escasez de yuca amarga, principal materia prima para su elaboraci\u00f3n, y al incremento de los costos de producci\u00f3n, una situaci\u00f3n que ha provocado la paralizaci\u00f3n total o parcial de cerca del 80 % de las f\u00e1bricas procesadoras de Monci\u00f3n, de acuerdo con datos reportados por la Asociaci\u00f3n de Casaberos de Monci\u00f3n (Asoprocamon) y recopilados por el Observatorio Gastron\u00f3mico de la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos (FSD).\"\"<\/p>\n

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La situaci\u00f3n representa un desaf\u00edo para un sector que ha convertido a Rep\u00fablica Dominicana en un referente internacional en la industrializaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de este alimento de origen ta\u00edno, con presencia en mercados de Estados Unidos, Europa y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n

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Seg\u00fan los datos recopilados, la reducci\u00f3n en la disponibilidad de yuca amarga se suma a una marcada disminuci\u00f3n de la mano de obra agr\u00edcola en las zonas productoras, factores que han reducido la oferta de materia prima y elevado considerablemente los costos para las peque\u00f1as y medianas empresas familiares dedicadas a la elaboraci\u00f3n de casabe, particularmente en la L\u00ednea Noroeste.<\/p>\n

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Un problema que comenz\u00f3 en el campo<\/strong><\/p>\n

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El origen de la actual crisis de abastecimiento est\u00e1 vinculado, entre otros factores, al desincentivo de los productores agr\u00edcolas durante per\u00edodos anteriores de abundancia, cuando los bajos precios de la yuca redujeron la rentabilidad del cultivo y provocaron el abandono progresivo de algunas \u00e1reas de producci\u00f3n.<\/p>\n

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La consecuencia se refleja ahora en una menor disponibilidad de yuca amarga y en mayores dificultades para que las casaberas mantengan una producci\u00f3n estable, sus costos bajo control y el cumplimiento oportuno de sus compromisos comerciales.<\/p>\n

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Ante este escenario, productores y procesadores han solicitado el respaldo del Poder Ejecutivo, as\u00ed como mecanismos de financiamiento preferencial a trav\u00e9s del Banco Agr\u00edcola, con el prop\u00f3sito de recuperar la producci\u00f3n de la materia prima y garantizar la sostenibilidad de la industria.<\/p>\n

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INDOCASABE: una respuesta institucional para el sector<\/strong><\/p>\n

En este contexto, el 2026 tambi\u00e9n marca avances hacia la institucionalizaci\u00f3n del sector con el proyecto de ley que crea el Instituto Dominicano del Casabe (INDOCASABE), entidad que busca impulsar, organizar y fortalecer la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del casabe, as\u00ed como enfrentar desaf\u00edos como el abastecimiento de yuca amarga.<\/p>\n

La iniciativa contempla ampliar las zonas de cultivo de esta variedad, tradicionalmente concentradas en Monci\u00f3n, Santiago Rodr\u00edguez, hacia otros territorios con potencial productivo, mediante acciones de mecanizaci\u00f3n, asistencia t\u00e9cnica, financiamiento y planificaci\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan informaciones recopiladas por el Observatorio Gastron\u00f3mico Dominicano, la industria del casabe aporta alrededor de RD$300 millones anuales a la econom\u00eda<\/strong> y genera empleo y actividad productiva en comunidades rurales de la L\u00ednea Noroeste.<\/p>\n

M\u00e1s que un alimento: identidad y oportunidad gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n

Para la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos, el desaf\u00edo trasciende la disponibilidad de materia prima. El casabe constituye un producto con profundas ra\u00edces en la historia y la identidad gastron\u00f3mica dominicana y, al mismo tiempo, representa una oportunidad para continuar desarrollando productos con mayor valor agregado.<\/p>\n

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La industria ha demostrado capacidad para innovar y llegar a mercados internacionales con diferentes presentaciones, incluidas propuestas gourmet, mientras el casabe contin\u00faa formando parte de la alimentaci\u00f3n cotidiana y de la tradici\u00f3n culinaria dominicana.<\/p>\n

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Esta combinaci\u00f3n de patrimonio, producci\u00f3n agr\u00edcola, industria, gastronom\u00eda y comercio exterior convierte al casabe en un producto estrat\u00e9gico para el pa\u00eds.<\/p>\n

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Un patrimonio reconocido por la UNESCO<\/strong><\/p>\n

El valor cultural de esta tradici\u00f3n tambi\u00e9n trascendi\u00f3 las fronteras nacionales. Los conocimientos y pr\u00e1cticas tradicionales para la elaboraci\u00f3n y el consumo del casabe fueron inscritos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, como resultado de una candidatura multinacional presentada por Rep\u00fablica Dominicana, Cuba, Hait\u00ed, Honduras y Venezuela.<\/p>\n

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La declaratoria reconoce los conocimientos transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n relacionados con el cultivo de la yuca amarga, su procesamiento y elaboraci\u00f3n, as\u00ed como las pr\u00e1cticas sociales y culturales vinculadas al consumo del casabe.<\/p>\n

Este reconocimiento internacional refuerza la necesidad de preservar no solo el producto terminado, sino tambi\u00e9n toda la cadena que hace posible su existencia: los agricultores, las comunidades productoras, las casaberas, los conocimientos tradicionales y las pr\u00e1cticas gastron\u00f3micas asociadas.<\/p>\n

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El reto: preservar el liderazgo<\/strong><\/p>\n

La actual escasez de yuca amarga pone de manifiesto que el liderazgo internacional alcanzado por el casabe dominicano requiere de una cadena productiva s\u00f3lida y sostenible.<\/p>\n

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Garantizar la rentabilidad de los agricultores, recuperar la producci\u00f3n de la materia prima, fortalecer a las casaberas y promover la innovaci\u00f3n y transformaci\u00f3n del producto son desaf\u00edos fundamentales para evitar que una coyuntura de escasez se convierta en una amenaza estructural para la industria.<\/p>\n

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Desde la perspectiva del Observatorio Gastron\u00f3mico de la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos, el momento actual plantea una oportunidad para mirar el casabe no solo como un alimento tradicional, sino como un activo cultural, agr\u00edcola, gastron\u00f3mico y econ\u00f3mico que puede seguir proyectando la identidad dominicana en los mercados internacionales<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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