{"id":206264,"date":"2025-11-29T21:01:48","date_gmt":"2025-11-30T01:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias.net\/web\/?p=206264"},"modified":"2025-11-29T21:01:48","modified_gmt":"2025-11-30T01:01:48","slug":"celele-y-el-chef-jaime-rodriguez-deslumbraron-en-la-4-a-edicion-del-culinary-weekend-punta-cana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias.net\/web\/celele-y-el-chef-jaime-rodriguez-deslumbraron-en-la-4-a-edicion-del-culinary-weekend-punta-cana\/","title":{"rendered":"Celele y el chef Jaime Rodr\u00edguez deslumbraron en la 4.\u00aa edici\u00f3n del Culinary Weekend Punta Cana"},"content":{"rendered":"

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Punta Cana, La Altagracia. \u2013 La cocina experimental y la innovaci\u00f3n sensorial del chef
\ncolombiano Jaime Rodr\u00edguez, alma creativa detr\u00e1s del restaurante colombiano Celele,
\nfueron protagonistas durante la 4.\u00aa edici\u00f3n del Culinary Weekend Punta Cana,
\ncelebrado en el restaurante Bamboo del hotel Tortuga Bay Puntacana.
\nBajo el concepto Avant-garde Flavors, Rodr\u00edguez present\u00f3 una propuesta que
\ntrascendi\u00f3 lo culinario para convertirse en un ejercicio de exploraci\u00f3n sensorial. Su
\nmen\u00fa, construido a partir de memorias del Caribe, t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas y una
\nprofunda curiosidad cultural, encapsul\u00f3 la identidad del chef invitado: una voz
\nrenovadora dentro de la cocina latinoamericana.
\nLa experiencia abri\u00f3 con Limones de Oro, un bocado preciso y luminoso de lim\u00f3n
\nlactofermentado relleno de langostinos y emulsi\u00f3n de coral, maridado con Champagne
\nAndr\u00e9 Clouet.
\nEl segundo acto, la Ensalada de Flores Caribe\u00f1as, celebr\u00f3 la frescura tropical a trav\u00e9s
\nde mara\u00f1\u00f3n encurtido, crema de nuez y un delicado abanico de flores y verdes,
\nacompa\u00f1ado del vino alsaciano Complantation de Marcel Deiss.
\nEl recorrido avanz\u00f3 hacia territorios m\u00e1s intensos con la pesca de temporada ahumada
\nen especias \u00e1rabes, servida con candia lactofermentada, hummus de orejero y un
\ncalducho de ajonjol\u00ed criollo, equilibrado con un Calatayud 2022 que acentu\u00f3 su car\u00e1cter
\nespeciado.
\nComo plato principal, una gallina criolla confitada despleg\u00f3 texturas y aromas del
\ntr\u00f3pico: BBQ de guayaba agria, bananos asados con aceite de coco, habichuelas
\nlargas y crujientes c\u00e1scaras de banano, acompa\u00f1ada de un elegante Bourgogne
\nChorey-les-Beaune 2021.
\nLa velada alcanz\u00f3 su cierre con el Flan de Iruwa, un postre que evoc\u00f3 la tradici\u00f3n dulce
\ncaribe\u00f1a a trav\u00e9s de espuma de choiba, pud\u00edn isle\u00f1o y helado de mucuna, servido junto
\na Brugal Leyenda.
\nCon esta edici\u00f3n, el Culinary Weekend Punta Cana reafirma su compromiso de reunir a
\nlas figuras m\u00e1s visionarias de la regi\u00f3n y consolidarse como un punto de encuentro
\nesencial para la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea del Caribe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Punta Cana, La Altagracia. \u2013 La cocina experimental y la innovaci\u00f3n sensorial del chef colombiano Jaime Rodr\u00edguez, alma creativa detr\u00e1s del restaurante colombiano Celele, fueron protagonistas durante la 4.\u00aa edici\u00f3n del Culinary Weekend Punta Cana, celebrado en el restaurante Bamboo del hotel Tortuga Bay Puntacana. Bajo el concepto Avant-garde Flavors, Rodr\u00edguez present\u00f3 una propuesta que …<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":206265,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[52,50],"tags":[],"class_list":["post-206264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociales","category-turismo"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Culinary-Weekend-Punta-Cana-22-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206264\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/206265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}