{"id":182493,"date":"2025-02-16T01:39:35","date_gmt":"2025-02-16T05:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias.net\/web\/?p=182493"},"modified":"2025-02-16T01:39:35","modified_gmt":"2025-02-16T05:39:35","slug":"primicias-2025-la-geografia-del-chicharron-dominicano-gastronomia-y-su-encadenamiento-productivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias.net\/web\/primicias-2025-la-geografia-del-chicharron-dominicano-gastronomia-y-su-encadenamiento-productivo\/","title":{"rendered":"Primicias 2025: La geograf\u00eda del chicharr\u00f3n dominicano, gastronom\u00eda y su encadenamiento productivo"},"content":{"rendered":"

Por Alex Jim\u00e9nez
\nDirector de Primicias
\nLa elaboraci\u00f3n del chicharr\u00f3n, utilizando la capa de cerdo, cubre la geograf\u00eda dominicana,
\nimpactando la gastronom\u00eda y un encadenamiento productivo que inicia con la crianza de cerdos en
\ndiferentes provincias de la Rep\u00fablica Dominicana, en la gastronom\u00eda con el casabe,\"\"\"\"\"La\u00a0lim\u00f3n, yuca
\nsalcochada, locrio, mofongo, moro de habichuelas negras, pastelones, s\u00e1ndwich y otros platos con
\nmucha fama en la naci\u00f3n.
\nLa masiva producci\u00f3n de cerdos en La Vega, Santiago de los Caballeros, Espaillat, Mar\u00eda Trinidad
\nS\u00e1nchez, Duarte, San Crist\u00f3bal y S\u00e1nchez Ram\u00edrez, motivan a la elaboraci\u00f3n de chicharr\u00f3n de
\ncerdo, con presencia nacional.
\nLa producci\u00f3n de chicharrones, como la industrializaci\u00f3n de la carne de cerdo genera muchos
\nempleos, comenzando con la variedad de platos en la gastronom\u00eda criolla, lechoneras,
\nembutidoras, frituras, restaurantes, paradores, picaderas en fundas y otros negocios.
\nEl solo recorrer el mundo la noticia de que el chicharr\u00f3n de cerdo es saludable, motiva la
\nexpansi\u00f3n, el crecimiento en la preparaci\u00f3n del chicharr\u00f3n en la Rep\u00fablica Dominicana y por la
\ndi\u00e1spora dominicana en el exterior.
\nELABORACION DE CHICHARRON EN AMPLIOS SECTORES DE LA VIDA NACIONAL
\nInvestigaciones de Primicias ubican la elaboraci\u00f3n del chicharr\u00f3n en diversos puntos de la
\nprovincia Espaillat, entre estos Cayetano Germos\u00e9n; en Villa Mella y otros lugares de Santo
\nDomingo Norte; en la avenida Cayetano Germos\u00e9n, casi Luper\u00f3n, Distrito Nacional; la ruta del
\nMofongo de Moca-Cutup\u00fa, La Vega; el Pino, La Vega; Controbas, en la Autopista Duarte con la
\nentrada de San Francisco de Macor\u00eds, como pueblos y zonas, entre los que se destacan los
\nsiguientes:<\/p>\n

\"Rancho<\/p>\n

Pie de foto<\/p>\n

El chicharr\u00f3n de Rancho Chito Restaurant
\nEl Chicharr\u00f3n de P\u00e9rez, en San Crist\u00f3bal
\nChicharr\u00f3n de Mercedita, en el sector Mata Hambre, Distrito Nacional
\nLa Plaza del Chicharr\u00f3n, Monte Plata
\nChicharr\u00f3n Light Josefa Brea, Santo Domingo
\nRicky Chicharrones, San Jos\u00e9 de Ocoa
\nCafeter\u00eda y Chicharrones Bella Vista, Santo Domingo
\nLos Chichalones, San Crist\u00f3bal
\nChicharr\u00f3n del Sabor de la Abuela, t\u00edpico a la le\u00f1a y carb\u00f3n, en el residencial Prado Oriental, Santo
\nDomingo Este
\nAriel Chicharr\u00f3n, Montecristi<\/p>\n

\"Puede<\/p>\n

 <\/p>\n

Pie de foto<\/p>\n

Imagen de la Lechonera Chito, en la Autopista Joaquin Balaguer Km 3.5, El Ingenio, Santiago RD<\/p>\n

 <\/p>\n

Chicharrones Mercedita IV, calle Antonio Maceo, Santo Domingo<\/p>\n

Chicharrones Teresa, Boca Chica
\nJalao
\nEl Punto del Chicharr\u00f3n, Santo Domingo
\nChicharr\u00f3n Andr\u00e9s, Santo Domingo Este
\nLechonera El Boricua,
\nAlessis Chicharrones, Santo Domingo Este
\nD Boris Picalonga, Santo Domingo
\nChicharr\u00f3n El Mango, Los Botados
\nChicharrones El Gallo, Santo Domingo Este
\nOne Food Park, Santo Domingo
\nChicharrones El Dicho, Santo Domingo Este
\nCasilda Fritura, Santo Domingo
\nChicharrones de San V\u00edctor, Moca
\nMr Chicharr\u00f3n, Santo Domingo Este
\nK Chicharrones y Algo Mas, Santo Domingo
\nPorkHolic By Awilda Santana, chicharr\u00f3n, Santo Domingo Este
\nChicharrones El Campesino, Santo Domingo Este
\nLa Esquina del Chicharr\u00f3n, en la marginal de la N\u00fa\u00f1ez de C\u00e1ceres, Distrito Nacional donde tiene
\npresencia no solo el chicharr\u00f3n, sino tambi\u00e9n el mofongo, la longaniza, carnita salada, yuca
\nhervida y frita, tostones, batata, guine\u00edto y \"casabe\"el casabe
\nPorcao, Santo Domingo
\nLechonera Chito, en Santiago de los Caballeros
\nChichao Chicharr\u00f3n\u00a0 Cerveza, Santo Domingo
\nCerdo Centro, Santo Domingo
\nChicharrones en Moca, Salcedo, San Francisco de Macoris, Nagua
\nLechonera Kelvin, Santo Domingo
\nChicharrones en la v\u00eda de Nagua que conecta con la Autopista hacia Santo Domingo
\nLos Reyes del Chicharr\u00f3n, en la avenida Jos\u00e9 Contreras, Santo Domingo
\nOinking, chicharr\u00f3n horneado, Santo Domingo
\nChancho Chicharr\u00f3n, Santo Domingo<\/p>\n

El chicharr\u00f3n light de la avenida Ecol\u00f3gica, pr\u00f3ximo a la Ciudad Juan Bosch, Santo Domingo Este,
\nque adem\u00e1s hace \u00e9nfasis en la carnita, longaniza, batata frita, picalonga, el saz\u00f3n wasacaca, fritos
\nverdes
\nChicharrones Los Muchachos, El Pedregal, Circunvalaci\u00f3n de Santo Domingo
\nChancho Gusto, Santo Domingo
\nEl Palacio del Chicharr\u00f3n, Santo Domingo
\nChicharr\u00f3n & +, La Vega
\nD Bori Picalonga, Santo Domingo
\nFritura Don Chicho, Santo Domingo Norte
\nOrlando Chicharr\u00f3n, Cotu\u00ed
\nChicharr\u00f3n Roberto, Santo Domingo Este
\nChicharrones Espa\u00f1a, Santo Domingo Este
\nLa Cibae\u00f1a, (Mofongo, longaniza, chicharrones, picalonga mixta familiar, chicharrones fritos,
\npl\u00e1tano frito con chicharr\u00f3n, bofe con yuca y lim\u00f3n)
\nChicharr\u00f3n de Villa Mella
\nLa Casa del Chicharr\u00f3n, Santo Domingo Este
\nPork And Beer Culture, las Praderas, chicharrones
\nChicharr\u00f3n El Parque, Santo Domingo
\nPorkys Chicharrones, Santo Domingo
\nChicha y M\u00e1s, Santo Domingo Este
\nEl Imperio del Chicharr\u00f3n
\nLechonera Mota, Santo Domingo
\nChicharrones, cafeter\u00eda, Mirador Sur, Santo Domingo
\nChicharr\u00f3n Light, Santo Domingo
\nChicharr\u00f3n 23, Santo Domingo
\nLa Guarida Chicharronera, Santo Domingo
\nMr Chicharr\u00f3n\u00a0 Mofongo, Santo Domingo Este
\nLa Boutique del Chicharr\u00f3n, Santo Domingo
\nChicharrones Light Los Gorditos, Santo Domingo Este
\nChicharr\u00f3n Master, Santo Domingo Este<\/p>\n

La Kikada Chicharr\u00f3n Light, Villa Mella
\nJos\u00e9 Luis Chicharr\u00f3n Light, Santo Domingo
\nLa Zona Chicharr\u00f3n Light, en la calle Jos\u00e9 Reyes, Santo Domingo
\nChicharrones light y Mofongo Mirador Sur, en El Pedregal, Cayetano Germos\u00e9n No. 10.
\nD Kanky Chicharrones, en Pantoja
\nRicas Chicharr\u00f3n\u00a0 M\u00e1s, Santo Domingo
\nEl Rinconcito del Chicharr\u00f3n, Santo Domingo Este
\nAbel Parrillada y Chicharrones, Santo Domingo Este
\nGuillermo Chicharr\u00f3n, Santo Domingo Este
\nEl Sabor del Chicharr\u00f3n, Santo Domingo Este
\nDon Cerdito Food, Santo Domingo
\nNaguar\u00e1 Chicharr\u00f3n, en la avenida Independencia, kil\u00f3metro 8, Santo Domingo,
\nEl chicharr\u00f3n de Tit\u00ed Cerdo, en la calle Dolores Rodr\u00edguez Obj\u00edo, en Santo Domingo. En esa empresa
\nque el chicharr\u00f3n es \u201cla comida que todos aman, crujiente por fuera, suave por dentro, perfectos
\npara toda ocasi\u00f3n\u201d.
\nLa Chicharronera de Gus, en Santo Domingo Este
\nEl chicharr\u00f3n de Do\u00f1a Chicha, Santo Domingo Este
\nChicharrones de La Mella, Santo Domingo Este
\nMariano Chicharr\u00f3n, Santo Domingo
\nChicharr\u00f3n Cristo Rey (Chicharr\u00f3n, carnitas)
\nChu Chicharr\u00f3n
\nAmparo Chicharr\u00f3n
\nEl chicharr\u00f3n Express, en Alma Rosa II, que tambi\u00e9n ofrece la manteca de cerdo
\nEl chicharr\u00f3n de Porkholic, en la calle Guayub\u00edn Olivo, en El Brisal, Santo Domingo Este,
\nacompa\u00f1ado de la guarnici\u00f3n de la preferencia de los consumidores.
\nEl chicharr\u00f3n de Porkand Beer en Las Praderas, en Santo Domingo; en El Dorado y Rinc\u00f3n Largo, en
\nSantiago de los Caballeros
\nChicharrones Ligth Pancho, en la Zona Industrial de Herrera
\nDon Ban\u00ed Chicharr\u00f3n, Santo Domingo Este
\nLa Esquina del Chicharr\u00f3n y su presencia importante en Alma Rosa, El Mill\u00f3n y en Naco<\/p>\n

Mofongo de Adrian Tropical con el chicharr\u00f3n criollo, uno de los negocios m\u00e1s innovadores en la gastronom\u00eda dominicana<\/p>\n

Piggy RD Chicharrones, Avenida Los Beisbolistas, Santo Domingo Oeste
\nEl chicharr\u00f3n del Mirador Norte, Distrito Nacional
\nDe Bonilla Chicharr\u00f3n<\/p>\n

EL CHICHARRON Y LA GASTRONOMIA DOMINICANA
\nEl chicharr\u00f3n fuente de empleos para miles de dominicanos y dominicanas, no es s\u00f3lo utilizado
\nmasivamente en la preparaci\u00f3n de mofongo, sino que tiene muchos usos, entre estos:<\/p>\n

\"Foto\" \"\" \"Foto\"<\/p>\n

Chicharron con batata en Cosas del Pa\u00eds, cuyo propietario Carlos Estrella es un gran promotor de los productos t\u00edpicos de Rep\u00fablica Dominicana,tema que analizamos siempre en Primicias, Coloquio, Hablando La Verdad y abordamos con profundidad en el Almuerzo del periodico Primicias y Su Mundo TV.<\/p>\n

Pastelitos o empanadas de trigo o yuca rellenas de chicharr\u00f3n
\nChicharr\u00f3n con ma\u00edz asado
\nChicharr\u00f3n con orejitas y frito verde
\nEl chicharr\u00f3n en bandeja con bofe, longaniza, carnita salada, picalonga con pur\u00e9 de yuca, pl\u00e1tano
\nmaduro asado, pur\u00e9 de yaut\u00eda
\nChicharr\u00f3n frito verde y aguacate
\nChicharr\u00f3n con el mang\u00fa de pl\u00e1tano verde
\nChicharr\u00f3n con \u00f1ame
\nChicharr\u00f3n con yaut\u00eda
\nChicharr\u00f3n con los chulitos o el bollito de yuca
\nEl chicharr\u00f3n con el bollo de ma\u00edz
\nEl chicharr\u00f3n con el bobote azuano
\nChicharr\u00f3n con batata asada o frita
\nChicharr\u00f3n ba\u00f1ado con el saz\u00f3n wasacaca
\nChicharr\u00f3n con arepitas de ma\u00edz al bur\u00e9n
\nChicharr\u00f3n con galletas de manteca mocana
\nChicharr\u00f3n con guine\u00edtos verdes salcochados
\nChicharr\u00f3n con ma\u00edz salcochado
\nChicharr\u00f3n con cepa de apio frita
\nChicharr\u00f3n con fritos de casta\u00f1a de masa
\nChicharr\u00f3n con buen pan
\nTacos con pedazos de chicharr\u00f3n<\/p>\n

Arroz blanco con pedazos de chicharr\u00f3n
\nEl chicharr\u00f3n con yuca, canita y picalonga
\nChicharr\u00f3n, picalonga, aj\u00ed morr\u00f3n, tomate, lechuga frito verde, agua o mab\u00ed de bejuco indio,
\ncacheo o de tayota
\nPlato del d\u00eda, arroz, habichuelas o guandules, chicharr\u00f3n y ensalada verde
\nLonganiza y chicharr\u00f3n con pl\u00e1tano maduro, verde, yuca o casabe con el toque de lim\u00f3n
\nChicharr\u00f3n, tostones y yuca encebollada
\nChicharr\u00f3n la papa frita
\nChicharr\u00f3n con el yaniqueque de Boca Chica, Villa Juana, Guayacanes, Juan Dolio, Malec\u00f3n de San
\nPedro de Macor\u00eds y otros lugares
\nChicharr\u00f3n horneado
\nEl mofongo de pl\u00e1tano maduro con la salsa de cuatro quesos de Porkand Beer en su sucursal de
\nRinc\u00f3n Largo, Santiago de los Caballeros<\/p>\n

Chicharr\u00f3n de cerdo con pl\u00e1tano verde y batata frita
\nLa bandeja de pedazos de chicharr\u00f3n, fritos verdes, yuca frita, longaniza, catibias rellenas de
\nchicharr\u00f3n, carnita frita, batata frita, mofonguitos, pedazos de pizzas con chicharr\u00f3n, violao
\nrelleno de chicharr\u00f3n,
\nEl chicharr\u00f3n con pan tostado y guacamole
\nEl chicharr\u00f3n con aguacate en tajadas o con guacamole
\nEl chicharr\u00f3n en los pasteles en hoja
\nChicharr\u00f3n con una bandeja de vegetales
\nEl asopao de chicharr\u00f3n
\nCerdo asado relleno de moro con pedazos de chicharr\u00f3n
\nEl s\u00e1ndwich de huevo, chicharr\u00f3n y vegetales
\nEl caldo de cepa de apio con pedacitos de chicharr\u00f3n
\nPur\u00e9 de papa, yaut\u00eda o yuca con chicharr\u00f3n
\nQuipes, croquetas, bollos de yuca, bolitas, con el relleno de chicharr\u00f3n
\nPizza con chicharr\u00f3n
\nChicharr\u00f3n con habichuelas y conc\u00f3n
\nChicharr\u00f3n guisado<\/p>\n

 <\/p>\n

Chicharron villamellero<\/p>\n

El chicharr\u00f3n horneado de Porkand beer RD y sus grandes aportes fomentando el consumo de
\nchicharr\u00f3n de alta calidad
\nS\u00e1ndwich de pierna de cerdo y chicharr\u00f3n con vegetales
\nPastel\u00f3n de casabe relleno de chicharr\u00f3n, quesos o carnes de res, pollo, cerdo
\nS\u00e1ndwich de chicharr\u00f3n, quesos y vegetales
\nMofongo de chivo guisado y chicharr\u00f3n de yuca<\/p>\n

\"Primicias
\nChicharr\u00f3n\"Ministerio con casabe y lim\u00f3n, ofertado por vendedores ambulantes en colmadones y otros
\nlugares del pa\u00eds
\nMoro negro con chicharr\u00f3n, cebolla, ajo y mucho cilantro ancho y fino
\nMofongo con pedazos de chicharr\u00f3n, revestido con queso cheddar derretido, acompa\u00f1ado de
\ncamarones (camarofongo), carnita salada, pollo frito y otras carnes
\nPanecico serrano con sus tradicionales pedacitos de chicharr\u00f3n
\nLa alta incidencia del chicharr\u00f3n en platos callejeros elaborados en frituras que los acompa\u00f1an con
\nel casabe, fritos verdes, yuca salcochada o frita, batata frita y el que nunca falta, el lim\u00f3n persa o
\ncriollo
\nLA INDUSTRIALIZACION DEL CHICHARRON<\/p>\n

<\/p>\n

Chef, una empresa industrial de Santo Domingo Norte, elabora chicharrones envasado en funditas
\nChicharr\u00f3n Express, ofrece los cueritos de chicharr\u00f3n frescos y crunchis
\nENCADENAMIENTO DEL CHICHARRON
\nEl chicharr\u00f3n encadena con una cerveza bien fr\u00eda
\nCon el pote de ron dominicano en el colmado
\nCon el mofongo y monfonguito
\nCon las catib\u00edas de yuca elaboradas en gran parte del pa\u00eds
\nCon la arepa de Bayacanes, Ban\u00ed y la torta amarga de comunidades serranas, Cibao y la L\u00ednea
\nNoroeste
\nCon el roquete de almid\u00f3n de la ruta del Casabe, entre el Cruce de Los Quemados, Mao, y
\nMonci\u00f3n
\nCon el roquete o la chola de harina de gu\u00e1yiga de la ruta de playa Najayo-Sabana Grande
\nPalenque, San Crist\u00f3bal
\nCon el mojito
\nCon los pasteles en hoja de yuca o pl\u00e1tano<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Alex Jim\u00e9nez Director de Primicias La elaboraci\u00f3n del chicharr\u00f3n, utilizando la capa de cerdo, cubre la geograf\u00eda dominicana, impactando la gastronom\u00eda y un encadenamiento productivo que inicia con la crianza de cerdos en diferentes provincias de la Rep\u00fablica Dominicana, en la gastronom\u00eda con el casabe,\u00a0lim\u00f3n, yuca salcochada, locrio, mofongo, moro de habichuelas negras, pastelones, …<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":182496,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[149,155,46,35,164,31,49,50,182],"tags":[],"class_list":["post-182493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agropecuaria","category-cibao-2","category-cibao","category-economia-arte","category-industria","category-nacionales","category-opinion","category-turismo","category-voces-economicas-de-la-nacion"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/PHOTO-2025-02-16-00-30-09.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182493\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}