{"id":179231,"date":"2024-12-23T12:57:41","date_gmt":"2024-12-23T16:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias.net\/web\/?p=179231"},"modified":"2024-12-23T12:57:41","modified_gmt":"2024-12-23T16:57:41","slug":"galvan-los-dominicanos-aprendieron-a-producir-y-a-comer-tilapia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias.net\/web\/galvan-los-dominicanos-aprendieron-a-producir-y-a-comer-tilapia\/","title":{"rendered":"Galv\u00e1n: Los dominicanos aprendieron a producir y a comer tilapia"},"content":{"rendered":"

Desde hace d\u00e9cadas, la cooperaci\u00f3n taiwanesa de entonces y diferentes instituciones como Codopesca y el IDIAF se propusieron fomentar la acuicultura con poco \u00e9xito en Rep\u00fablica Dominicana, un pa\u00eds isle\u00f1o y pesquero acostumbrado a consumir peces de agua salada. La poblaci\u00f3n de ese entonces se resist\u00eda a comer la \u201ctilapia\u201d aduciendo que este pez ten\u00eda \u201csabor a tierra\u201d<\/span><\/p>\n

Hasta hace unos pocos a\u00f1os exist\u00edan quiz\u00e1s unos 20 o 30 obstinados acuicultores que se resist\u00edan a dejar el negocio, m\u00e1s por pasi\u00f3n, que por ganancias.<\/span><\/p>\n

La realidad de hoy, es diferente, el pa\u00eds cuenta hoy con al menos 3,000 acuicultores activos o en proceso de diferentes especies como el camar\u00f3n de agua dulce y salada, la dorada, el mero basa o pangasius y con<\/span> u<\/b>na producci\u00f3n r\u00e9cord de 37,434 quintales de tilapias, proyectada para el cierre de 2024, lo que refleja el fortalecimiento de la seguridad alimentaria del pa\u00eds y el giro positivo dado por la acuicultura dominicana, en buena parte, gracias al apoyo estatal a proyectos familiares, comunitarios e institucionales de crianza pisc\u00edcola en estanques y jaulas flotantes.<\/span><\/p>\n

As\u00ed lo interpreta el economista Hecmilio Galv\u00e1n, director del Fondo Especial para el Desarrollo Agropecuario (FEDA), quien identifica la \u00faltima d\u00e9cada el \u201cboom\u201d de la tilapia, no solo por una mayor disponibilidad de prote\u00edna animal de calidad para la poblaci\u00f3n y la diversificaci\u00f3n de la dieta criolla, sino la oportunidad de elevar los \u00edndices de desarrollo humano y nivel de vida de comunidades econ\u00f3micamente vulnerables.<\/span><\/p>\n

En consonancia con el crecimiento del mercado mundial de tilapias, que alcanzar\u00e1 los siete millones de toneladas este a\u00f1o, la producci\u00f3n local ha aumentado en un 48.7 % solo en 2024, con relaci\u00f3n a 2020; cuando era solo de 26,676 quintales, de acuerdo con estad\u00edsticas del Ministerio de Agricultura<\/span><\/p>\n

Quiz\u00e1s la tilapia, pez de origen africano de buen sabor y precio competitivo, no sustituya al cerdo y al pollo en las cenas tradicionales del 24 y el 31 de este diciembre; pero, en los \u00faltimos 18 meses, ha comenzado a ocupar el sitial en la gastronom\u00eda dominicana por el que los sectores p\u00fablico y privado luchan desde su introducci\u00f3n al pa\u00eds, en la d\u00e9cada de 1950.<\/span><\/p>\n

\u201cLa gente est\u00e1 en tilapia y el FEDA la apoya: desde mediados del a\u00f1o pasado, hemos atendido la demanda de capacitaci\u00f3n y alevines por parte de muchos acuicultores, con m\u00e1s de RD$40,000,000 en donaciones de alevines, capacitaciones, asistencia t\u00e9cnica, restaurantes cooperativos, congresos y seminarios y el financiamiento de proyectos asociativos piloto de cr\u00eda en diferentes puntos del pa\u00eds\u201d, afima Galv\u00e1n.<\/span><\/p>\n

Mediante su Plan Nacional para el Relanzamiento del Sector Acu\u00edcola, aunque no ejecut\u00f3 como esperaba, la instituci\u00f3n ha entregado 3.1 millones de alevines a 327 piscicultores y ha capacitado a unos 4,636 acuicultores y emprendedores en 78 actividades formativas, focalizadas en t\u00e9cnicas modernas de producci\u00f3n de tilapias. Este ha sido el esfuerzo m\u00e1s importante en capacitaci\u00f3n acu\u00edcola de la historia.<\/span><\/p>\n

Aunque el programa inicial buscaba dotar de RD$600,000 por acuicultor, mediante un amplio proceso de depuraci\u00f3n, la instituci\u00f3n prosigui\u00f3 con su plan a trav\u00e9s de la capacitaci\u00f3n a los piscicultores en t\u00e9cnicas modernas que garantizan la cr\u00eda de tilapias en poco tiempo y a bajo costo, a fin de incrementar su producci\u00f3n, industrializaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Facilita, adem\u00e1s, los tr\u00e1mites para la obtenci\u00f3n de franquicias, licencias y permisos de operaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

A travez del mencionado Plan, con el Lema \u201cDao Al Pecao\u201d el organismo busca producir cerca de 245,000 libras adicionales de tilapias de agua dulce cada a\u00f1o, a fin de aumentar el consumo en un 10 % y reducir una dependencia del 70 % en las importaciones de pescados y mariscos, las cuales ascendieron a RD$ 14,650,000,000 en 2023, una cifra escandalosa<\/span><\/p>\n

Algunos proyectos asociativos<\/b><\/p>\n

Luz Olivia Espinal, encargada del departamento de Seguimiento a Proyectos, del FEDA, indica que la Fuerza A\u00e9rea Dominicana recibi\u00f3, para la construcci\u00f3n de seis estanques, una donaci\u00f3n de RD$ 3,600,000; as\u00ed como la entrega de 30,000 alevines, a fin de iniciar la producci\u00f3n de tilapias, el cual esta funcionando actualmente<\/span><\/p>\n

A la Cooperativa de Producci\u00f3n y Servicios M\u00faltiples del Sector Mosc\u00fa (COOPMOSC\u00da), de San Crist\u00f3bal, le fue otorgado un financiamiento de RD$ 1,500,000 para la producci\u00f3n de tilapias; mientras, el FEDA concedi\u00f3 a la Asociaci\u00f3n de Mujeres La Nueva Esperanza (ASOMUNE), de Yamasa, un pr\u00e9stamo de RD$ 2,225,400, para la puesta en funcionamiento de su centro acu\u00edcola.<\/span><\/p>\n

En tanto, el financiamiento del organismo a la Cooperativa El Cascajal, de San Rafael del Yuma, fue de RD$ 1,500,000, destinado a la adquisici\u00f3n de cuatro estanques con capacidad para 4,000 alevines cada uno, a\u00f1ade Espinal.<\/span><\/p>\n

Tres restaurantes para degustar tilapias<\/b><\/p>\n

El FEDA no solo financia talleres de capacitaci\u00f3n y proyectos de cr\u00eda, tambi\u00e9n eroga fondos para el levantamiento de centros de acopio y restaurantes especializados en deliciosos platos a base del pescado de origen africano, como el de la Cooperativa de Servicios M\u00faltiples Mujeres Productoras de Tilapias (MUPROTICOOP) de Los Miches de Dajabon.<\/span><\/p>\n

Dada la importancia del trabajo femenino en el desarrollo de familias y comunidades, la instituci\u00f3n estatal benefici\u00f3 a esta organizaci\u00f3n de productoras con un financiamiento no reembolsable de RD$ 2,643,534.12, a fin de que puedan materializar su sue\u00f1o de levantar un restaurante en el sector Los Miches, de Dajab\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Otro restaurante de tilapias, financiado por el FEDA junto con un centro de acopio, ser\u00e1 el de la Asociaci\u00f3n de Pescadores Yaque Abajo (ASOPEYA) en Taveras La Vega, organizaci\u00f3n comunitaria santiaguera que recibir\u00e1 un pr\u00e9stamo ya aprobado de RD$ 2,600,000, a trav\u00e9s del Banco de Reservas, cuando la Empresa de Generaci\u00f3n Hidroel\u00e9ctrica Dominicana (EGEHID) le otorgue el permiso de uso de suelo correspondiente.<\/span><\/p>\n

Un tercer centro gastron\u00f3mico para degustar tilapias es el de la Asociaci\u00f3n de Pescadores y Acuicultores de Sabana Iglesia, Santiago (ASOPESASI). La instalaci\u00f3n hostelera cibae\u00f1a contar\u00e1 con siete quioscos y una terraza, remozados con un pr\u00e9stamo de RD $3,187,839.38 aprobado por el FEDA.<\/span><\/p>\n

Tilapias: sana nutrici\u00f3n y variedad gastron\u00f3mica<\/b><\/p>\n

Reunida en la familia Cichlidae, la tilapia es un pez de cuerpo ancho, aletas pectorales alargadas y boca protrusible, con unas tres mil variedades distribuidas en \u00c1frica, Asia Menor y Am\u00e9rica. El pa\u00eds cuenta con las tilapias de Mozambique (Oreochromis mossambicus), negra del Nilo (Oreochromis niloticus), azul (Orochromis aureus) y pecho rojo (Codopton rendalli).\u00a0<\/span><\/p>\n

Desde la instalaci\u00f3n de una finca pisc\u00edcola en los predios de la Estaci\u00f3n Experimental y de Fomento de Nigua, en la d\u00e9cada de 1950, donde fue introducida la tilapia de Mozambique, el pez africano ha sido visto como una opci\u00f3n fresca y nutritiva, frente a carnes y alimentos del mar deshidratados, enlatados o ultraprocesados.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n constituye una oportunidad de enriquecer la \u201cbandera dominicana\u201d, al combinarse la carne de cerdo, res o pollo por tilapias frescas que pueden ser combinadas con arroz, habichuelas y ensalada; o con v\u00edveres como el pl\u00e1tano, la yuca, la batata, el \u00f1ame u otras viandas.<\/span><\/p>\n

La tilapia es un pescado muy apreciado por su alto valor nutricional: cada 100 gramos contienen 20 gramos de prote\u00edna, 1.7 gramos de grasa, 96 calor\u00edas y 50 mg de colesterol, adem\u00e1s de minerales como potasio, f\u00f3sforo y sodio; as\u00ed como vitaminas D, B3, y B9; por lo que contribuye a una alimentaci\u00f3n balanceada.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Su integraci\u00f3n a la dieta cotidiana ayuda a prolongar la vida, mejorar la alimentaci\u00f3n con aceites saludables como el Omega 6 y Omega 3, as\u00ed como a mejorar el rendimiento f\u00edsico y mental, favoreciendo la resistencia durante las actividades deportivas.<\/span><\/p>\n

Dentro de Consume lo Nuestro, estrategia transversal a la mayor\u00eda de sus programas, el FEDA invierte por lo menos seis millones de pesos en la promoci\u00f3n de la ingesta peri\u00f3dica de pescados y mariscos, especialmente de tilapias; no solo por su gran valor nutricional, sino por sus precios asequibles, apoyando Ferias como la del Coco y el Pescado de Samana, o la del Pescado de la Presa de Taveras, entre otros.\u00a0<\/span><\/p>\n

Un reciente informe publicado por el Ministerio de Agricultura indica que la libra de tilapia roja tiene un precio promedio, en los supermercados, de RD$ 165.98 y, la negra, de RD$ 169.48; por lo que compite con productos c\u00e1rnicos de origen nacional: RD$ 161.24, la libra de chuleta fresca de cerdo; y RD$235.65, la libra de bola de res.<\/span><\/p>\n

En Rep\u00fablica Dominicana, es ahora com\u00fan la ingesta de tilapia frita, guisada, al vapor, con coco y a la parrilla. Hay, incluso, restaurantes locales famosos como El Anzuelo o La Chiveria, reconocidos por criar sus propias tilapias y expender al p\u00fablico platos fundamentados en recetas exclusivas.<\/span><\/p>\n

\u201cLa demanda de tilapia criolla est\u00e1 asegurada, ya que est\u00e1 colocada muy por encima de la oferta. Esto garantiza un aumento en el nivel de vida de las familias piscicultoras y constituye una barrera a la emigraci\u00f3n desde las comunidades de origen\u201d, enfatiza el director del FEDA.<\/span><\/p>\n

\u201cLos supermercados, hoteles y empresas locales que ofrecen almuerzo a sus empleados conforman una clientela permanente para los productores de tilapias; pero el pico de ventas populares se alcanza en nuestro pa\u00eds desde el principio de la Cuaresma hasta el final de la Semana Santa\u201d, agrega Galv\u00e1n.<\/span><\/p>\n

El funcionario a\u00f1ade que la piscicultura genera empleos directos e indirectos, aumenta los ingresos y el nivel de vida de las familias productoras, contribuye a preservar el medio ambiente y motiva a la gente a permanecer en sus lugares de origen.<\/span><\/p>\n

\u201cDonde se desarrolla la cr\u00eda de tilapias\u201d, subraya Galv\u00e1n, \u201cse observan dos manifestaciones importantes en relaci\u00f3n con el movimiento migratorio: un alto porcentaje de la poblaci\u00f3n se mantiene en su lugar nativo y, al mismo tiempo, inmigra mano de obra de otros pueblos, atra\u00edda por las oportunidades de obtenci\u00f3n de ingresos\u201d.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desde hace d\u00e9cadas, la cooperaci\u00f3n taiwanesa de entonces y diferentes instituciones como Codopesca y el IDIAF se propusieron fomentar la acuicultura con poco \u00e9xito en Rep\u00fablica Dominicana, un pa\u00eds isle\u00f1o y pesquero acostumbrado a consumir peces de agua salada. La poblaci\u00f3n de ese entonces se resist\u00eda a comer la \u201ctilapia\u201d aduciendo que este pez ten\u00eda …<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":179232,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[139,149],"tags":[],"class_list":["post-179231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricolas","category-agropecuaria"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Foto-23-12-2024-scaled.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}