{"id":154402,"date":"2023-12-24T15:41:01","date_gmt":"2023-12-24T19:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias.net\/web\/?p=154402"},"modified":"2023-12-24T15:41:01","modified_gmt":"2023-12-24T19:41:01","slug":"sazones-dominicanos-a-ritmo-de-perico-ripiao-merengues-tradicionales-bachatas-meren-jazz-y-sones-avanza-industrializacion-de-verduras-ajo-oregano-cebolla-pimienta-y-la-naranja-agria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias.net\/web\/sazones-dominicanos-a-ritmo-de-perico-ripiao-merengues-tradicionales-bachatas-meren-jazz-y-sones-avanza-industrializacion-de-verduras-ajo-oregano-cebolla-pimienta-y-la-naranja-agria\/","title":{"rendered":"Sazones dominicanos a ritmo de perico ripiao, merengues tradicionales, bachatas, meren jazz y sones, avanza industrializaci\u00f3n de verduras, ajo, or\u00e9gano, cebolla, pimienta y la naranja agria"},"content":{"rendered":"
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Por Alex Jim\u00e9nez<\/strong><\/div>\n
Director de Primicias<\/div>\n
La industria manufacturera, casera y gastronom\u00eda dominicana.<\/strong> Rep\u00fablica Dominicana, con m\u00e1s de diez millones de dominicanos y dominicanas, mas de ocho\u00a0 millones de turistas que anualmente nos visitan, restaurantes en hoteles urbanos y rurales, en las playas y las monta\u00f1as, cuenta con una poderosa maquinaria que industrializa la cebolla, ajo, albahaca, jengibre, aj\u00edes, verduras, recaito verde, cilantro ancho, or\u00e9gano, puerro, tomate y otros productos del agro para convertirlos en el saz\u00f3n que da el mejor sabor natural a la gastronom\u00eda\u00a0 nacional.<\/div>\n<\/blockquote>\n
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Primicias decidi\u00f3 investigar con profundidad todo lo concerniente a la industria del saz\u00f3n natural casero e industrial en el pa\u00eds, sacando decenas de conclusiones\u00a0 trascendentales sobre este sector importante de la econom\u00eda, que genera miles de empleos e impacta en el encadenamiento del agro, industria, agroindustria y turismo.<\/div>\n
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El pa\u00eds cuenta con muchas industrias que industrializan las verduras y todos los componentes necesarios para la fabricaci\u00f3n de sazones, entre las que se encuentran Constanza Agroindustrial, MercaSid, Industrias Jaj\u00e1, Nestl\u00e9, Vizcaya, Barcel\u00f3 y Compa\u00f1\u00eda en la d\u00e9cada del 50 en Santiago de los Caballeros, la producci\u00f3n de crema y leche de coco para el pescado, habichuelas y guandules con coco en diferentes industrias,\u00a0 Fog\u00f3n Agroindustrial, Delifrut, Victorina Agroindustrial, Grupo Linda en Navarrete; Baltimore Dominicana, Peravia Industrial,\u00a0 Goya Dominicana, Supermercados Nacional, Bravo, Jumbo y Grupo Ramos, Delifrut y otras. en Haina, el wasacaca del Provoc\u00f3n 1V en la capital, la industrializaci\u00f3n de la bija, el uso de la bija para fre\u00edr y colorear la carne en Jacaranda, en Bonao, y otras. Tambi\u00e9n abundan peque\u00f1as y medianas industrias pueblerinas que producen sazones caseros.<\/div>\n
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Muchas marcas de sazones\u00a0 se han grabado hist\u00f3ricamente en la memoria del dominicano, entre las cuales se encuentran\u00a0 Ella, famos\u00edsima d\u00e9cadas atr\u00e1s en el Cibao, L\u00ednea Noroeste y Costa Norte; Maggi, de Nestle;La Famosa, Victorina, Linda, Jaj\u00e1, supermercados l\u00edquidos acabados de preparar en los principales supermercados de la capital, Wuasacaca del Provoc\u00f3n 1V del empresario esperance\u00f1o Tony Madera; los famosos sazones caseros de Jarabacoa para sazonar el tocino y sus famosas longanizas, como tambi\u00e9n ocurre en Higuey y otras poblaciones del pa\u00eds.<\/div>\n
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Lo mismo ocurre en la L\u00ednea Noroeste, en la Sierra con Monci\u00f3n, Jarabacoa, San Jos\u00e9 de las Matas, Constanza, San Jos\u00e9 de Ocoa y otros pueblos que cuentan con sazones caseros para sazonar el cerdo y el chivo. En el \u00faltimo se usa hist\u00f3ricamente el or\u00e9gano y el aj\u00ede picante, tradici\u00f3n dominicana con el chivo guisado y asado.<\/div>\n
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COMPONENTES DEL SAZON DOMINICANO<\/strong><\/div>\n
El saz\u00f3n dominicano tiene entre sus componentes aj\u00edes verdes, cebolla, ajo, ajo en polvo, ajo en pasta, naranja agria con or\u00e9gano, or\u00e9gano, jengibre\u00a0 pimientos rojos, amarillos, verdes y mamey, aj\u00edes picantes, albahaca,, perejil, pimienta, sal,\u00a0 vinagre, ajo molido, laurel, cascara de lim\u00f3n, naranja agria, pasta de tomates o tomatitos frescos,, tomillo picado, apio,<\/div>\n
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GOYA DOMINICANA<\/strong><\/div>\n
En la Autopista 6 de Noviembre, en San Crist\u00f3bal, Goya Dominicana fabrica sazones l\u00edquidos compuestos por vinagre, agua, sal, tomates, or\u00e9gano, cebolla, ajo, aj\u00edes verdes, polvo de ajo, y componentes naturales.<\/div>\n
Goya tambi\u00e9n produce\u00a0 guandules con coco y dulces, pi\u00f1a colada y otros productos.\"Sazon<\/div>\n
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NESTLE<\/strong><\/div>\n
Nestl\u00e9 produce tambi\u00e9n en San Crist\u00f3bal sazones en polvo, sopas y otros condimentos.<\/div>\n
Nestl\u00e9 tiene la l\u00ednea del llamado saz\u00f3n completo.<\/div>\n
Nestl\u00e9 innova con la producci\u00f3n de saz\u00f3n completo en polvo para mariscos.<\/div>\n
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PERAVIA INDUSTRIAL EN BANI<\/strong><\/div>\n
Peravia Industrial, La Famosa, en Ban\u00ed produce pasta de tomate condimentada, pasta de tomate normal y otros productos, entre\u00a0 los que se encuentran habichuelas y guandules con coco.<\/div>\n
Esa empresa cuenta con un portafolio de productos de amplia historia en los restaurantes, hogares, zonas tur\u00edsticas, mercados. Supermercados y otros establecimientos de Rep\u00fablica Dominicana.<\/div>\n
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VICTORINA AGROINDUSTRIAL EN AZUA<\/strong><\/div>\n
Victorina Agroindustrial produce pasta de tomate condimentada y habichuelas negras condimentadas listas para consumir.<\/div>\n
La empresa, que opera en Azua, produce habichuelas enlatadas, como guandules soportes de la gastronom\u00eda\u00a0 criolla.<\/div>\n
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LINDA EN NAVARRETE, SANTIAGO<\/strong><\/div>\n
Linda, empresa fundada en Navarrete, Santiago de los Caballeros por el empresario Juan Portela y otros empresarios, produce tambi\u00e9n pasta de tomate, industrializa el ma\u00edz, habichuelas, sopa de Tomate, guandules, jugos y otros productos.<\/div>\n
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QUALA DOMINICANA<\/strong><\/div>\n
Quala Dominicana es una empresa productora de sazones que opera en Haina, provincia San Cristobal. Produce saz\u00f3n completo y otros productos.<\/div>\n
Igualmente, fabrica caldos de gran incidencia en la gastronom\u00eda criolla.<\/div>\n
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INAHNSA<\/strong><\/div>\n
INAHNSA es una empresa que industrializa las verduras selectas, entre las cuales se encuentran\u00a0 el cilantro ancho, recaito verde y el puerro y otras verduras, las cuales trata con ozono para destruir los pat\u00f3genos que causan afecciones alimenticias m\u00e1s comunes al consumir vegetales como son: salmonela, escherichia, coli y listeriosis entre otros.<\/div>\n
Adem\u00e1s, mejora las propiedades nutricionales. Los beneficios del cilantro ancho son el insomnio, estre\u00f1imiento, potente diur\u00e9tico, gripe, hipertensi\u00f3n y la migra\u00f1a.<\/div>\n
Esos productos son distribuidos por H\u00e9ctor R. Ceballos en el Distrito Nacional.<\/div>\n
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PARA CONDIMENTAR CARNES, PESCADOS, MARICOS Y OTROS ALIMENTOS<\/strong><\/div>\n
Para condimentar es mucho lo que produce la industria nacional, comenzando con el saz\u00f3n completo en polvo y l\u00edquido, recaito verde y otras verduras procesadas y con empaque natural, habichuelas y guandules con coco, vinagres, crema\u00a0 y leche de coco, jengibre procesado y natural, or\u00e9gano procesado y natural, or\u00e9gano, liniero, pasta de tomate, pasta de tomate condimentada, tomatitos pelados con albahaca, piment\u00f3n natural e industrializado, pimienta, malagueta, nuez moscada, malagueta molida, sal, canela, wasacaca en los pollos del Provoc\u00f3n 1V, sazones y condimentos variados de las industrias, agrio de naranja procesado y natural, salsas china e inglesas,\u00a0cebolla de Sabana Grande de Palenque<\/b>\u00a0y otras comunidades del Sur, verduras de Juan Adrian y rancho Arriba, de San Jos\u00e9 de Ocoa, aj\u00edes morrones de invernaderos, polvo de ajo, ajo en pasta, sazones en polvo il\u00edquidos y mucho m\u00e1s.<\/div>\n
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PLATOS FAMOSOS QUE UTILIZAN LOS SAZONES<\/strong><\/div>\n
El Chivo Liniero, en la L\u00ednea Noroeste; Chenchen con Chivo en Las Matas de Farf\u00e1n, Azua, B\u00e1nica, El\u00edas Pi\u00f1a y San Juan; Queso Ar\u00eds en Las\u00a0 Matas de Farf\u00e1n; Crepes, Puerco\u00a0 al Buc\u00e1n, en Monte Plata; Arroz con Pollo, alb\u00f3ndigas de cerdo, polo,\u00a0 pavo y res, ensaladas de frutas, empanadas, cremas de queso, alb\u00f3ndigas, pavo asado u horneado,\u00a0 quesos, sopas, y vegetales Locrio de Pollo y Cerdo, bolitas de queso y carnes,\u00a0\u00a0 canelones rellenos de salm\u00f3n, rollos de jam\u00f3n, fetuchinis, pastelones,, mousse\u00a0 de ma\u00edz, arepas de yuca y ma\u00edz, comida china, pizzas, ceviche, Pescado con Coco en Saman\u00e1, Puerco a la Pulla, pescado agridulce, marinara de lim\u00f3n pollo agridulce, croquetas,\u00a0 pasteles en\u00a0 hoja de pollo, arenque, res, pavo y cerdo, bacalao a la vizca\u00edna, Longanizas\u00a0 y Tocino de Jarabacoa, Chivo Serrano, en los pueblos de la Sierra, Galletas con Ajo, lasa\u00f1as de res con pollo, pechugas de pollo a la Teriyaki, pastas a la bolognesa, salm\u00f3n con alcaparras de la L\u00ednea Noroeste, cerdo al curry, sopa dominicana, pudin r\u00e1pido de carne, filete de res con mantequilla de vino, asopao dominicano, chivo guisado y\u00a0 horneado,\u00a0 costillas de cerdo a la cerveza, rollo de cerdo,, sancocho dominicano, parrilladas y muchos platos m\u00e1s.<\/div>\n
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EXPRESIONES FAMOSAS<\/strong><\/div>\n
En la gastronom\u00eda dominicana han salido a relucir muchas expresiones inolvidables utilizadas en campos y ciudades como las siguientes:<\/div>\n
1.-Los chivos salen sazonados de las fincas de la L\u00ednea Noroeste, la que tiene mucha presencia en todos los pueblos cibae\u00f1os y linieros.<\/div>\n
2.-Chenchen con chivo, expresi\u00f3n dominante en los pueblos del Sur y en la zona Oeste de la Rep\u00fablica, comenzando con Las Matas de Farf\u00e1n, B\u00e1nica, El\u00edas Pi\u00f1a, San Juan, El Cercado y otros.<\/div>\n
3.-El Chac\u00e1, otro plato desarrollado hist\u00f3ricamente en esa misma zona de la Rep\u00fablica Dominicana. Es un plato dulce.<\/div>\n
4.-Arepas de yuca con la yuca de Monci\u00f3n.Tambi\u00e9n hay yuca de fabricaci\u00f3n casera. Son deliciosas de yuca y ma\u00edz, aunque ahora Bison\u00f3, en Navarrete, produce harina de arroz tambi\u00e9n para arepas.<\/div>\n
5.-El ajo, vinagre, condimentos y vegetales de Constanza, famosos en la gastronom\u00eda dominicana,<\/div>\n
6.-Pescado frito con batata frita de Boca Chica.<\/div>\n
7.-Verduras de Piedra Blanca, Juan Adrian, Rancho Arriba, Jarabacoa, Constanza y del\u00a0 kilometro 25 de la Autopista Duarte.<\/div>\n
8.-Oregano liniero<\/div>\n
9.-Cepa de apio de Jarabacoa y Constanza<\/div>\n
10.- Arepa de ma\u00edz de Jarabacoa<\/div>\n
11.-Pasta de tomate condimentada Linda, Victorina<\/div>\n
12.-Polvo de ajo, sazones en polvo, sazones l\u00edquidos de diferentes industrias<\/div>\n
13.- Vinagres de Barcel\u00f3 y Vin\u00edcola del Norte<\/div>\n
14.-Agrio de naranja del Fog\u00f3n Agroindustrial y de Goya<\/div>\n
15.-Queso Aris de Las Matas de Farf\u00e1n<\/div>\n
16.-Quesos blanco de fre\u00edr, de hoja de Santiago Rodr\u00edguez, Hato Mayor, San Pedro de Macor\u00eds, Santana, El Seibo, Dajab\u00f3n, Sigma en Sos\u00faa, Induveca, en La Vega, Laguna Salada, La Caya, provincia Valverde, Nisib\u00f3n, Pedro Corto, Bayaguana, Monte Plata, Puerto Plata, Higuey y otras comunidades<\/div>\n
17.-Los sazones de procesadora Vizcaya en Manoguayabo<\/div>\n
18.-Las carnes sazonadas que venden en los supermercados, Jarabacoa y otras comunidades<\/div>\n
19.-Las galletas de ajo de Lachapelle en la autopista Duarte y en Lavigne en Ocoa<\/div>\n
20.-El chivo liniero en Cacique Monci\u00f3n<\/div>\n
21.- El casabe moncionero, puertoplateno, Sabaneta y de San Jos\u00e9 de Las Matas<\/div>\n
22.-Carne frita con bija en Jacaranda, Bonao<\/div>\n
23.-La guinea guisada al vino en el T\u00edpico Bonao<\/div>\n
24.- La sal de Montecristi, Barahona y Ban\u00ed<\/div>\n
25.-El pollo wasacaca del provoc\u00f3n 1V.<\/div>\n
26.-El aceite de or\u00e9gano de Yamas\u00e1 y Nagua<\/div>\n
27.-Las habichuelas negras sazonadas de Victorina listas para comer<\/div>\n
28.-Guandules y habichuelas con coco<\/div>\n
29.-Berengenas guisadas con saz\u00f3n criollo<\/div>\n
30.- Pastel\u00f3n de berenjena<\/div>\n
31.-Arroz con pollo del Londres y del Vizcaya<\/div>\n
32.-Chicharron de pollo del Club Naco<\/div>\n
33.-Berenjenas salteadas<\/div>\n
34.- Sancocho de guandules<\/div>\n
35.- Sancocho de siete carnes<\/div>\n
36.-Sancocho de habichuelas<\/div>\n
37.-Moro choncho con muchas verduras<\/div>\n
38.-Pollo al caldero<\/div>\n
39.-Platanos maduro al caldero<\/div>\n
40.- Mofongo con chicharrones<\/div>\n
41.-Pate criollo del\u00a0 Chef<\/div>\n
42.- Mang\u00fa de pl\u00e1tano verde con cebolla<\/div>\n
43.- Pasteles en hoja de arenque<\/div>\n
44.-Sopas de verduras<\/div>\n
45.-Pechugas de pollo al gordonblue<\/div>\n
46.-Sopa de cepa de apio<\/div>\n
47.- Sopa de auyama<\/div>\n
48.-Berengena a la parmesana Mi inolvidable profesora Eridania Mir, en la Escuela de Comunicaci\u00f3n Social de la Universidad Aut\u00f3noma de Santo Domingo, UASD, escribi\u00f3 un libro que me dedic\u00f3 titulado: 100 recetas de berenjenas, donde se utiliza el saz\u00f3n dominicano.<\/div>\n
49.-El saz\u00f3n dominicano tiene excelentes oportunidades de crecer con los s\u00e1ndwich\u00a0 y otros platos vegetarianos, costillas agridulces, domplines rellenos, chuletas al pesto, emparedados, pasteles en hoja de ma\u00edz, catibias, empanadas de La Romana, ensalada dominicana con quesos criollos e internacionales, churrasco a la plancha, pinchos de pollo, pavo y res, cerdo guisado\u00a0 con tayota, yaniqueques rellenos, pizzas de vegetales, arroz de la navidad dominicana,\u00a0 los souffl\u00e9s, carnes agridulces, pollo y pavo horneado, filetes con especias, souffl\u00e9 de crepes, carnes con espinacas, con crostinis con berenjenas, cremas de ma\u00edz, quesos y\u00a0 vegetales, jam\u00f3n glaseado, focaccias, pan con bistec,\u00a0 arepas rellenas de bacalao, sandhwich, pastas, vegetales a la crema, barras gallegas, molondrones y carnes guisadas, s\u00e1ndwich tapenado, otros s\u00e1ndwich, habichuelas guisadas, guipes y otros platos \u00e1rabes, lamb\u00ed guisado, ensaladas de vegetales y embutidos, cazuela de mariscos, ensaladas de frutas, vegetales, quesos y embutidos, platos al pesto, pan al pesto,\u00a0 platos rellenos, carnes a la grill,<\/div>\n
50.-Camarones tit\u00ed y flech\u00fa de S\u00e1nchez, Saman\u00e1<\/div>\n
51.-Fetucini con vegetales y aceitunas<\/div>\n
52.-Fettucini con camarones<\/div>\n
53.-Fettucini Alfredo<\/div>\n
54.-Chivo a la pastora con or\u00e9gano<\/div>\n
55.-Patimongo con saz\u00f3n criollo<\/div>\n
56.-Bistec encebollado<\/div>\n
57.-Mondongo criollo con pl\u00e1tano sancochado<\/div>\n
58.- Moro de guandules<\/div>\n
59.-Mang\u00fa con queso y salami frito<\/div>\n
60.-Mang\u00fa con huevos revolteados o sancochados<\/div>\n
61.- Pan con ajo<\/div>\n
62.-Pollo Rostizado<\/div>\n
63.-Tocino de cerdo a la plancha<\/div>\n
64.-Chicharron de Villa Mella<\/div>\n
65.-Pastel en hoja de pl\u00e1tano y yuca pollo y res<\/div>\n
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Por Alex Jim\u00e9nez Director de Primicias La industria manufacturera, casera y gastronom\u00eda dominicana. Rep\u00fablica Dominicana, con m\u00e1s de diez millones de dominicanos y dominicanas, mas de ocho\u00a0 millones de turistas que anualmente nos visitan, restaurantes en hoteles urbanos y rurales, en las playas y las monta\u00f1as, cuenta con una poderosa maquinaria que industrializa la cebolla, …<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":154277,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[35,164,31],"tags":[],"class_list":["post-154402","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia-arte","category-industria","category-nacionales"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_1952-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154402"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154402\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/154277"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}