{"id":140536,"date":"2023-05-22T12:51:48","date_gmt":"2023-05-22T16:51:48","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias.net\/web\/?p=140536"},"modified":"2023-05-22T12:51:48","modified_gmt":"2023-05-22T16:51:48","slug":"cuanto-comer-en-el-malecon-de-santo-domingo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias.net\/web\/cuanto-comer-en-el-malecon-de-santo-domingo\/","title":{"rendered":"\u00a1Cu\u00e1nto comer en el malec\u00f3n de Santo Domingo!"},"content":{"rendered":"
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JOSE DEL CASTILLO PICHARDO\"\"<\/b><\/p>\n

En\u00a0\u00a1del 2022 la Academia Dominicana de\u00a0Gastronom\u00eda\u00a0me convid\u00f3 a sostener un intercambio acerca de antiguos puntos de inter\u00e9s gastron\u00f3mico que operaban en el\u00a0Santo Domingo\u00a0de los 70 y 80 del siglo pasado. Encuentro aderezado con cena gourmet en Casa Menc\u00eda. Uno de los ejes referidos fue el\u00a0Malec\u00f3n, lastimosamente arrabalizado.<\/p>\n

Al amigo Alex Rood le cupo el m\u00e9rito de innovar en el\u00a0Malec\u00f3n\u00a0de los 70, cuando ese paseo y respiradero marino emblem\u00e1tico de la capital, en lugar de afearse degrad\u00e1ndose, exhib\u00eda atractivos establecimientos que enriquecieron la configuraci\u00f3n heredada de la Era de Trujillo. Fue el caso del Cinema Centro fomentado por el empresario Victor Carrady en el inmenso solar que hab\u00eda servido de campo de f\u00fatbol al Club Iberia frente a G\u00fcibia. Junto al complejo de 6 salas de cine modernas y confortables dotadas de escalera el\u00e9ctrica -una novedad tecnol\u00f3gica-, surgieron facilidades complementarias que hicieron de este recinto un destino obligado de los capitale\u00f1os.<\/p>\n

El Vi\u00f1edo<\/i>\u00a0-iniciativa de Alex junto a los Tony Oca\u00f1a y Flaquer- fue una exquisitez en todos los \u00f3rdenes. Situado a la derecha de la entrada del Cinema, su oferta era como para hacerse habitu\u00e9. Quesos camembert, brie, roquefort, pat\u00e9s, prosciutto, salami Genoa, casabe, dips de vegetales y buenos vinos. La decoraci\u00f3n insuperable: l\u00e1mparas Tiffany sobre cada mesa de pino americano barnizado, paneles de vidrios biselados pintados por Aurelio Grisanty. M\u00fasica selecta, sin estridencias. Un plus, el juego Backgammon.<\/p>\n

Como el ambiente lo hace la gente, all\u00ed estaban Jenny Polanco, las \u00abFinas\u00bb \u00c1lvarez Gautier (Alejandra, Virginia, Teresa), Anita Messina, las Bonnarelli, Federico Fondeur, Cachi Ossaye, Mar\u00eda Trinidad S\u00e1nchez (Dios la tenga en gloria junto a su hermano Enriquillo), Gina Franco, Luisa Auffant, Mar\u00eda Filomena Barletta, Antonia Mar\u00eda Freites, Mery Rosa Jim\u00e9nez, Nassim Din\u00e1, Alberto de los Santos, Frank Jorge, Alejandra y Oscar Cury, Teresa Lebr\u00f3n, Blanca Aurora Sardi\u00f1as.<\/p>\n

Enriquillo S\u00e1nchez, Aurelio Grisanty, Jochy Russo, Micky Vila, Eduardo Selman, Tony Caro, Henry Gaz\u00f3n, Andresito Freites, Samuelito Conde, Ique Tavares, Otto y Fernando Gonz\u00e1lez Nicol\u00e1s, David Paiewonsky, Peter Croes, Arturo Grull\u00f3n, Jimmy Threan, Tavito Amiama, Ottico Ricart, Coqui Jorge, F\u00e9lix Montes de Oca, las Perrota, Miriam Gotsch, Colombina Lovat\u00f3n. Era antesala para bailar en\u00a0Morocco<\/i>, una discoteca fabulosa con atm\u00f3sfera oriental, alfombras, sof\u00e1s, otomanes, cojines, seder\u00edas, remedo de la\u00a0Casablanca<\/i>\u00a0que Humphrey Bogart e Ingrid Bergman inmortalizaron.<\/p>\n

Para golosos insatisfechos y toda la familia, la fuente de soda\u00a0Howard Johnson<\/i>\u00a0abri\u00f3 sus puertas en el ala izquierda de la segunda planta del Cinema. Helados, batidas, s\u00e1ndwiches, en m\u00faltiples y sabrosas combinaciones. Luego vendr\u00eda una terraza y pizzer\u00eda en la explanada. Al lado se instal\u00f3 otra innovaci\u00f3n en los servicios: el\u00a0Liquor Store Omar Khayyam<\/i>. As\u00ed los borrachos pod\u00edan abastecerse con una amplia gama de bebidas, al amparo del c\u00e9lebre sibarita persa, matem\u00e1tico y astr\u00f3nomo reformador del calendario musulm\u00e1n, poeta autor de las famosas\u00a0Rubaiyat<\/i>\u00a0celebrantes del vino y de la vida.<\/p>\n

En la esquina J.M.Heredia,\u00a0Le Caf\u00e9<\/i>\u00a0de los hermanos William y Manuel Read, con acogedora arquitectura de moldeo marino del arquitecto Micky Vila y sus apetitosas crepes, imperaba con m\u00fasica al gusto Ga\u00f1an\u00edstico (del fraterno genial Francisco). Chico Buarque en\u00a0Eu te amo<\/i>, Elis Regina\u00a0Aguas de Marzo<\/i>\u00a0de Jobim, Joao Gilberto y Tom en\u00a0Chega de Saudade<\/i>, Pierre Barouh y Nicole Croisille (los temas de Francis Lai, Baden Powell y Vinicius de Moraes del filme\u00a0Un hombre y una mujer<\/i>\u00a0de Claude Lelouch). Gato Barbieri\u00a0soplando El \u00daltimo Tango en Par\u00eds<\/i>, Sergio Mendes & Brasil 66 con su\u00a0Pa\u00eds Tropical<\/i>.<\/p>\n

Cierre por Atilio Stampone en\u00a0Jaque Mate<\/i>\u00a0y mi preferida\u00a0Mar y Luna<\/i>\u00a0de Buarque, de una plasticidad simpar: \u00abAmaron el amor prohibido\/ hoy eso es sabido\/ Todo el mundo cuenta\/ que una andaba lenta\/ que una iba pre\u00f1ada\/ y otra iba desnuda\/ \u00e1vida de mar\u00bb. R\u00edo abajo fluyendo hacia el mar: \u00abSe fueron volviendo peces\/ Volviendo conchas\/ Volviendo espuma\/ Volviendo arena\/ Plateada arena\/ Con luna llena\/ A orillas del mar\u00bb.<\/p>\n

A pocos pasos en la misma cuadra en direcci\u00f3n oeste se ubicaba otro complejo que hizo\u00a0historia. Un origen modesto en medio del conflicto b\u00e9lico y la intervenci\u00f3n militar de 1965, ya en plena negociaci\u00f3n entre el gobierno de Caama\u00f1o y la comisi\u00f3n de la OEA encabezada por el embajador Bunker. Un ciudadano espa\u00f1ol, don Pedro Zavala Garay, mont\u00f3 un puesto dominical de churros bajo los amables almendros de G\u00fcibia. Las familias que aventuraron pasear por ese tramo del\u00a0Malec\u00f3n\u00a0tuvieron esta opci\u00f3n los domingos en las tardes, mientras la ciudad permanec\u00eda dividida por las tropas de la FIP.<\/p>\n

El Caser\u00edo<\/b><\/p>\n

El emprendedor don Pedro agreg\u00f3 pinchos morunos y hamburguesas. Mudado luego a un solar de enfrente, surgi\u00f3\u00a0El Caser\u00edo<\/i>, con placentera terraza debajo de frondoso almendro. Exquisitos emparedados como El Caser\u00edo hecho en pan especial cil\u00edndrico, chocolate caliente, jugos naturales. Y luego todo un restaurante de mariscos y pescados, excelentes carnes,\u00a0gastronom\u00eda\u00a0espa\u00f1ola generosa y de calidad.<\/p>\n

Una ampliaci\u00f3n que le dio un giro extraordinario a\u00a0El<\/i>\u00a0Caser\u00edo<\/i>\u00a0a finales de 1977 fue\u00a0La Taberna de Mar\u00eda Casta\u00f1a<\/i>, que alcanz\u00f3 vuelos especiales en tiempos de Antonio Guzm\u00e1n. Con las atenciones de Manolo Tojo, Eugenio Fern\u00e1ndez y el inigualable\u00a0bartender\u00a0P\u00edo, surgi\u00f3 un espacio todo jolgorio, sevillanas,\u00a0cante<\/i>\u00a0jondo<\/i>, palmadas, espa\u00f1oler\u00edas lanzadas al viento. Un mes\u00f3n feliz que disfrut\u00e9 como enano en circo, cubierto su tope de tapas suculentas: gredas enormes repletas de langostinos relucientes; otras cargadas de salpic\u00f3n de mariscos; m\u00e1s all\u00e1 jugoso pulpo a la vinagreta; boquerones crocantes, sardinillas asadas al aceite o avinagradas, pimentones, champi\u00f1ones al ajillo, cebollas carnosas.<\/p>\n

Piezas de jam\u00f3n serrano lasqueadas finamente, chorizos al vino, papas picantes a la brava. Tortillas con chorizo, queso manchego. Pan fresco de calidad para ayudar a engullir tanto manjar. Y por supuesto, vino abundante y celebrante. Cerveza, ron, whisky. Jarras de sangr\u00eda refrescante que las mujeres prefer\u00edan. Tanto se populariz\u00f3\u00a0Mar\u00eda Casta\u00f1a<\/i>\u00a0que a veces \u00abno cab\u00eda un alma\u00bb. Un amplio parqueo trasero acog\u00eda al habitu\u00e9. De all\u00ed emergi\u00f3 en cierto modo el gobierno de Salvador Jorge Blanco, al convertirlo sus seguidores y cuadros dirigentes en punto de encuentro. Como tambi\u00e9n se fraguaron noviazgos y matrimonios. A mediados de los 80 un Bingo se agreg\u00f3 al fondo del solar.<\/p>\n

La Posada<\/b><\/p>\n

Antes que esto aconteciera, a mi regreso de Chile en 1971, encontr\u00e9 en moda\u00a0La Posada<\/i>, sito a seguidas de la residencia ocupada por do\u00f1a Amelia Cabral Vda. Vicini y su hijo Felipe. En esta terraza impulsada por el popular hermano lasallista Arturo se form\u00f3 un ambiente sano, de juventud de clase media que ten\u00eda su cl\u00edmax los domingos en las tardes. Luis Rodrigo, Ramoncito Auffant, Ramoncito Prieto, Arsenio Dante Rodr\u00edguez, Poncio Enrique Pou, Leo Camarena, eran contertulios frecuentes. Un incidente en que se vio involucrado el coronel piloto Guari\u00e9n Cabrera cost\u00f3 la vida a dos personas. Pese a ello,\u00a0La Posada<\/i>\u00a0mantuvo su ritmo. Otros adquirientes de los derechos de operaci\u00f3n se sucedieron.<\/p>\n

Blues Bar<\/b><\/p>\n

Uno de los m\u00e1s conspicuos fue Luis \u00abEl Gallo\u00bb Acosta Moreta, quien desarroll\u00f3 el\u00a0Blues Bar<\/i>, un lugar de ensue\u00f1o animado por el saxofonista Tavito V\u00e1squez, el trompetista H\u00e9ctor \u00abCabeza\u00bb de Le\u00f3n y el tecladista \u00d1a\u00f1o Guzm\u00e1n. Regia remodelaci\u00f3n y decoraci\u00f3n, complementada por platillos generosos de quesos franceses, pat\u00e9s, fiambres y galletas inglesas. Su anfitri\u00f3n, todo un caballero, se desviv\u00eda en atenciones. De las noches memorables del Blues Bar sali\u00f3 un LP de excelente factura con temas como\u00a0Europa<\/i>,\u00a0Skokian<\/i>,\u00a0Summertime<\/i>,\u00a0Niebla del Riachuelo.<\/i><\/p>\n

Carimar, Vesubio y Mandar\u00edn<\/b><\/p>\n

Otro espacio abierto a la avenida era el\u00a0Carimar<\/i>, del Chino Pichardo, siempre concurrido con sus mesas desplegadas en la terraza de cara al mar, tal como lo indicaba su nombre. Con un p\u00fablico m\u00e1s adulto que el de\u00a0La Posada<\/i>, este local contaba con una parte trasera bajo techo provista de un piano bar con la actuaci\u00f3n en los teclados del maestro vegano Enriquillo S\u00e1nchez. Su sola existencia era un im\u00e1n poderoso que atra\u00eda a figuras de la far\u00e1ndula como el humorista y productor de televisi\u00f3n Freddy Beras Goico, Bab\u00edn Echavarr\u00eda, la gran Casandra Damir\u00f3n, don Salvador Sturla, Manuel S\u00e1nchez Acosta cuando visitaba el pa\u00eds. La\u00a0gastronom\u00eda\u00a0del\u00a0Carimar<\/i>\u00a0era de acento criollo, con fuerza en pescados como el carite en escabeche, camarones guisados, filete encebollado, chuletas a la plancha, longanizas fritas, tostones y otras exquisiteces.<\/p>\n

Alternando presencia en esa amplia franja de nuestro bulevar marino encontr\u00e1bamos la oferta oriental en\u00a0El Mandar\u00edn<\/i>. Un verdadero palacio de la riqu\u00edsima\u00a0gastronom\u00eda\u00a0china con sus m\u00faltiples arroces y tallarines al\u00a0wok<\/i>, vegetales salteados, sopas revitalizantes, platos de cortes de cerdo, pollo, res, pescados al vapor, patos y costillitas, domplines rellenos de camarones o cerdo,\u00a0egg rolls<\/i>\u00a0de entrada, salsas de soya, ostras, agridulce. Pr\u00f3ximo, con asistencia m\u00e1s discreta, la culinaria japonesa ahora popularizada presentaba su oferta en\u00a0Samurai<\/i>, que trasladar\u00eda local a la Lincoln y m\u00e1s tarde a Seminario.<\/i><\/p>\n

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Hacia el oeste pasando el\u00a0Vesuvio<\/i>\u00a0-que es plato fabuloso aparte desde 1954-, se ubicaba otra valiosa atracci\u00f3n que sobrevive:\u00a0La Parrilla,<\/i>\u00a0del querid\u00edsimo Joaqu\u00edn Basanta (poeta nerudiano, comunicador eficaz, revolucionario exquisito, compa\u00f1ero de Milagros y padre de Juan), compartiendo esmeradas atenciones con Hugo Toyos. Churrascos, filetes, bifes de chorizo, chuletas y lomos de cerdo, parrillada mixta con v\u00edsceras, morcilla, salsas picantes, pechugas al carb\u00f3n, yuca mocana con mojo, ensalada de aguacate. Vinos frescos, mejores quesos franceses y pat\u00e9s.<\/p>\n

Acerc\u00e1ndonos a la bocacalle Socorro S\u00e1nchez apareci\u00f3\u00a0KFC<\/i>\u00a0en su primera incursi\u00f3n en el pa\u00eds que tuvo recidiva en los 90. Oper\u00f3 el punto cervecero\u00a0La Ceniza<\/i>. Igual\u00a0La Canasta<\/i>\u00a0del Sheraton con sus caldos salvadores, la pizzer\u00eda\u00a0Il Capo,<\/i>\u00a0la terraza piano bar\u00a0Napolitano que<\/i>\u00a0<\/i>deriv\u00f3 en hotel. En el Paseo Presidente Billini el elegante\u00a0Epi Club<\/i>\u00a0de Ilander Selig,\u00a0La Llave del Mar<\/i>\u00a0del capit\u00e1n Marte y\u00a0La Bah\u00eda<\/i>\u00a0con su sopa pal\u00fadica revive muertos.<\/p>\n

\u00a1Cu\u00e1nto comer caballero! En ese\u00a0Malec\u00f3n\u00a0de los \u00absue\u00f1os rotos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0\u00a0 JOSE DEL CASTILLO PICHARDO En\u00a0\u00a1del 2022 la Academia Dominicana de\u00a0Gastronom\u00eda\u00a0me convid\u00f3 a sostener un intercambio acerca de antiguos puntos de inter\u00e9s gastron\u00f3mico que operaban en el\u00a0Santo Domingo\u00a0de los 70 y 80 del siglo pasado. Encuentro aderezado con cena gourmet en Casa Menc\u00eda. Uno de los ejes referidos fue el\u00a0Malec\u00f3n, lastimosamente arrabalizado. Al amigo Alex …<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":140561,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-140536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/PHOTO-2022-12-10-23-22-18-3.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140536"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140536\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/140561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias.net\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}